Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

35 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
  2. 2Den Strunk vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. 3Das Kerngehäuse von der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  4. 4Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  5. 5Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und dem Salz gut verrühren.
  6. 6Die Mie Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen.
  7. 7Das Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
  8. 8Anschließend die Sauce über die Mie Nudeln und das Gemüse geben.
  9. 9Im Backofen ca. 20-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mie Nudeln und das Gemüse gar sind.
  10. 10Nach der Hälfte der Zeit, die Mie Nudeln etwas umrühren.
  11. 11Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln alles gut vermischen.

Ingredients

  • 125 g Mie Nudeln
  • 3 Möhren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml cremige Kokosmilch
  • 60 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypaste gelb oder rot
  • 2 TL Salz

Equipment

BackofenAuflaufform