1Salpimenta las costillas, añade perejil, tomillo, orégano, romero, pimentón dulce y un chorrete de aceite. Masajea bien y reserva.
2Corta el pimiento rojo, el verde y el puerro en trozos pequeños. Pela los ajos y parte las setas en cuartos.
3En una cacerola amplia con aceite, marca las costillas a fuego 7/9 hasta que estén bien doradas. Sácalas y reserva.
4En el mismo aceite añade las verduras, un poco de sal y pimienta y cocina 10 minutos a fuego 6/9.
5Incorpora la carne de pimiento choricero y el tomate frito, remueve y cocina 1 minuto.
6Machaca los ajos con el azafrán y un poco de sal, añade el vino blanco y viértelo en la cacerola. Cocina un par de minutos. Tritura todo y devuélvelo a la cacerola.
7Añade las costillas y las setas, cocina 2 minutos para integrar sabores.
8Incorpora los fideos, remueve y cubre con el caldo. Cocina entre 11 y 13 minutos, removiendo a menudo.
9Sirve bien caliente y termina con perejil fresco picado por encima.
Ingredients
750 g costillas de cerdo
Sal
Pimienta negra
Perejil
Tomillo
Orégano
Romero
1 cucharadita pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
0.5 pimiento rojo
0.5 pimiento verde
1 puerro
4 dientes de ajo
200 g setas shiitake
2 cucharaditas carne de pimiento choricero
3 cucharadas tomate frito suave
Azafrán
200 ml vino blanco
500 g fideos gruesos
1.5 l caldo de carne o de pollo
Perejil fresco para terminar
Equipment
cacerola ampliamortero
Tips
Sirve bien caliente y termina con perejil fresco picado por encima.