Svens 48-Stunden-Pizzateig

2d
Serves 3
https://www.teichners.de/blogs/blog/der-absolute-favorit-svens-48-stunden-pizzateig-rezept

Directions

  1. 1Mehl und Wasser grob vermengen.
  2. 2Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  3. 3Hefe im Wasser auflösen.
  4. 4Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
  5. 5Salz hinzufügen.
  6. 6Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
  7. 7Teig dehnen und falten.
  8. 8Den Teig zu einer Kugel formen.
  9. 9Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
  10. 10Teig aufteilen.
  11. 11Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
  12. 12Die Teigkugeln in die Box legen.
  13. 13Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  14. 14Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
  15. 15Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
  16. 16Pizza ausbreiten.
  17. 17Pizza belegen.
  18. 18Die Pizza in den Ofen geben.

Ingredients

  • 500 g Weizenmehl Type 00
  • 320 g kaltes Wasser
  • 1.5 g frische Hefe
  • 0.5 g trockene Hefe
  • 15 g feines Meersalz

Equipment

verschlossene Box

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