Svens 48-Stunden-Pizzateig

2880 mins
Serves 3
https://www.teichners.de/blogs/blog/der-absolute-favorit-svens-48-stunden-pizzateig-rezept

Directions

  1. 1Mehl und Wasser grob vermengen.
  2. 2Mehl und Wasser grob vermengen.
  3. 3Mehl und Wasser grob vermengen.
  4. 4Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  5. 5Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  6. 6Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  7. 7Hefe im Wasser auflösen.
  8. 8Hefe im Wasser auflösen.
  9. 9Hefe im Wasser auflösen.
  10. 10Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
  11. 11Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
  12. 12Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
  13. 13Salz hinzufügen.
  14. 14Salz hinzufügen.
  15. 15Salz hinzufügen.
  16. 16Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
  17. 17Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
  18. 18Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
  19. 19Teig dehnen und falten.
  20. 20Teig dehnen und falten.
  21. 21Teig dehnen und falten.
  22. 22Den Teig zu einer Kugel formen.
  23. 23Den Teig zu einer Kugel formen.
  24. 24Den Teig zu einer Kugel formen.
  25. 25Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
  26. 26Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
  27. 27Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
  28. 28Teig aufteilen.
  29. 29Teig aufteilen.
  30. 30Teig aufteilen.
  31. 31Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
  32. 32Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
  33. 33Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
  34. 34Die Teigkugeln in die Box legen.
  35. 35Die Teigkugeln in die Box legen.
  36. 36Die Teigkugeln in die Box legen.
  37. 37Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  38. 38Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  39. 39Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  40. 40Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
  41. 41Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
  42. 42Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
  43. 43Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
  44. 44Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
  45. 45Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
  46. 46Pizza ausbreiten.
  47. 47Pizza ausbreiten.
  48. 48Pizza ausbreiten.
  49. 49Pizza belegen.
  50. 50Pizza belegen.
  51. 51Pizza belegen.
  52. 52Die Pizza in den Ofen geben.
  53. 53Die Pizza in den Ofen geben.
  54. 54Die Pizza in den Ofen geben.

Ingredients

  • 500 g Weizenmehl Type 00
  • 500 g Weizenmehl Type 00
  • 500 g Weizenmehl Type 00
  • 320 g kaltes Wasser
  • 320 g kaltes Wasser
  • 320 g kaltes Wasser
  • 1.5 g frische Hefe
  • 1.5 g frische Hefe
  • 1.5 g frische Hefe
  • 0.5 g trockene Hefe
  • 0.5 g trockene Hefe
  • 0.5 g trockene Hefe
  • 15 g feines Meersalz
  • 15 g feines Meersalz
  • 15 g feines Meersalz

Equipment

verschlossene Box