Svens 48-Stunden-Pizzateig
Directions
- 1Mehl und Wasser grob vermengen.
- 2Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 3Hefe im Wasser auflösen.
- 4Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
- 5Salz hinzufügen.
- 6Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- 7Teig dehnen und falten.
- 8Den Teig zu einer Kugel formen.
- 9Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
- 10Teig aufteilen.
- 11Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
- 12Die Teigkugeln in die Box legen.
- 13Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- 14Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- 15Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
- 16Pizza ausbreiten.
- 17Pizza belegen.
- 18Die Pizza in den Ofen geben.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 320 g kaltes Wasser
- 1.5 g frische Hefe
- 0.5 g trockene Hefe
- 15 g feines Meersalz
Equipment
verschlossene Box
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