Directions
- 1Commencer par travailler le beurre mou, le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 2Incorporer le jaune d'œuf au mélange.
- 3Ajouter la fleur de sel.
- 4Incorporer la farine en travaillant la pâte au minimum pour un biscuit croquant et feuilleté à l'intérieur.
- 5Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au frais pendant deux heures.
- 6Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm entre deux feuilles de papier cuisson.
- 7Détailler les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
- 8Disposer les biscuits sur un plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
- 9Appliquer la dorure (un jaune d'œuf mélangé à un peu de crème liquide) sur chaque biscuit à l'aide d'un pinceau.
- 10Réaliser un quadrillage sur la surface des biscuits avec une fourchette.
- 11Enfourner à 170°C pendant environ 9 à 10 minutes.
Ingredients
- 125 gr beurre mou
- 100 gr sucre
- vanille
- 1 jaune d’œuf
- 2.5 gr fleur de sel
- 200 gr farine T55
- 1 jaune
- crème liquide
Equipment
batteurspatulefilm plastiquerouleau à pâtisserieemporte-piècepinceau de cuisinefourchetteplateau de cuisson
Tips
- Ne pas trop travailler la pâte
- Étaler la pâte sur 0,5 cm (elle ne doit pas être très fine)
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