Zuppa di cipolle | Ricetta semplice 100% vegetale
Directions
- 1Prepara circa 1,5 litri di brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e sale.
- 2Lascia che il brodo si insaporisca per almeno 40 minuti.
- 3In una pentola capiente metti la margarina e un giro d’olio d’oliva.
- 4Quando la margarina si sarà sciolta aggiungi le cipolle tagliate a rondelle da 2-3 millimetri circa e lascia che appassiscano a fuoco basso coperte.
- 5Quando le cipolle risulteranno ben dorate sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
- 6Lascia evaporare l’alcool.
- 7Aggiungi un cucchiaino di zucchero.
- 8Mescola e aggiungi un cucchiaio di farina setacciata.
- 9Mescola bene e copri il tutto con il brodo vegetale che hai preparato in precedenza.
- 10Dopo 30 minuti le cipolle saranno ben cotte e insaporite.
- 11Ora versa la zuppa nelle cocotte e disponi sulla superficie delle rondelle di baguette abbastanza spesse, formaggio vegetale a fette e una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
- 12Inforna le cocotte a 200 °C in forno statico col grill fino a quando non si formerà una bella crosticina in superficie.
Ingredients
- 3 cipolle dorate grandi
- 1 sedano
- 1 carota
- 20 g margarina
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 baguette
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 150 g formaggio vegetale
- q.b. Olio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. lievito alimentare in scaglie
Equipment
pentola capienteforno staticococottegrill
Tips
- Per questa ricetta la tipologia di cipolla ideale è quella dorata in quanto è la varietà che si presta meglio alle cotture lunghe. Inoltre, durante la cottura questa varietà accentua la sua dolcezza e la sua morbidezza, caratteristiche ideali per un’ottima zuppa di cipolle.
- Per sfumare ho utilizzato 1/2 bicchiere di vino bianco che conferisce un aroma delizioso alle cipolle. Se non dovessi avere del vino bianco in casa un’alternativa può essere il brandy. In questo caso sarà necessario utilizzarne solo un dito.
- Se hai il tempo di prepararlo fresco il brodo vegetale fatto in casa è sempre la scelta migliore per esaltare il gusto delle tue ricette. Tuttavia, nessuno ti vieta di utilizzare un brodo già pronto o un dado se i tempi sono stretti!
- Hai mai provato ad aggiungere al brodo i chiodi di garofano? Beh, io te lo consiglio vivamente perché donano al brodo un aroma ancora più intenso, caldo e speziato.
- La zuppa di cipolle si conserva in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni circa, ovviamente senza i crostini e il formaggio.
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