Base per torte salate all'olio extravergine

Name: Base per torte salate all'olio extravergine
Total time: 70 min
Cuisine: French
Ingredients: 300 g farina; 80 ml olio extravergine; 100 ml acqua; 2 cucchiai aceto di mele; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino bicarbonato

1h 10m

Serves 1

cucinoconpoco.it

Base per torte salate all'olio extravergine

cucinoconpoco.it

1h 10m

Serves 1

Directions

1Mescola la farina con il sale e il bicarbonato.
2Fai la fontana e metti in mezzo l’olio extravergine, l’aceto di mele e metà dell’acqua.
3Inizia a impastare, prima col cucchiaio di legno e poi con le mani, aggiungendo man mano l’acqua che serve, a seconda di quanta ne assorbe al farina.
4Appena l’impasto inizia a stare insieme, forma una palla, avvolgilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
5La dovrai stendere con il mattarello a uno spessore tra i due e i quattro millimetri, indicativamente.
6Tieni presente che in cottura si gonfia un po’, ma non moltissimo, per effetto della reazione tra bicarbonato e aceto.
7Poi non ti resterà che farcirla come preferisci.
8Le torte salate che utilizzano questa base vanno cotte a una temperatura non elevatissima, tra i 170 e i 180° per un tempo che va, grossomodo, dai 30 ai 45 minuti.

Ingredients

300 g farina
80 ml olio extravergine
100 ml acqua
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino sale
0.5 cucchiaino bicarbonato

Tips

Non specificato il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.
Non specificato nemmeno il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.

Base per torte salate all'olio extravergine

1h 10m

Serves 1

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Base per torte salate all'olio extravergine

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1h 10m

Serves 1

Directions

1Mescola la farina con il sale e il bicarbonato.
2Fai la fontana e metti in mezzo l’olio extravergine, l’aceto di mele e metà dell’acqua.
3Inizia a impastare, prima col cucchiaio di legno e poi con le mani, aggiungendo man mano l’acqua che serve, a seconda di quanta ne assorbe al farina.
4Appena l’impasto inizia a stare insieme, forma una palla, avvolgilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
5La dovrai stendere con il mattarello a uno spessore tra i due e i quattro millimetri, indicativamente.
6Tieni presente che in cottura si gonfia un po’, ma non moltissimo, per effetto della reazione tra bicarbonato e aceto.
7Poi non ti resterà che farcirla come preferisci.
8Le torte salate che utilizzano questa base vanno cotte a una temperatura non elevatissima, tra i 170 e i 180° per un tempo che va, grossomodo, dai 30 ai 45 minuti.

Ingredients

300 g farina
80 ml olio extravergine
100 ml acqua
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino sale
0.5 cucchiaino bicarbonato

Tips

Non specificato il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.
Non specificato nemmeno il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.