소꼬리찜

Name: 소꼬리찜
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 kg 소꼬리; 500 g 스지; 1 spoon 된장; 1 L 물; 대파; 10 g 통후추; 20 g 생강; 1 g 월계수잎; 3 spoons 국간장; 300 ml 물; 60 g 설탕; 80 ml 식초; 80 ml 진간장; 20 ml 쯔유; 200 g 부추; 150 ml 간장소스; 150 ml 소꼬리 육수; 3 spoons 참기름; 3 spoons 고춧가루; 2 spoons 통깨; 0.5 spoon 후추; 소면

Serves 1

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Serves 1

Directions

1먼저, 소꼬리 1kg와 스지 500g을 물에 넣고 최소 두 시간 이상 핏물을 빼주세요.
2두 시간 뒤, 끓는 물에 된장 1스푼을 넣은 다음 핏물을 뺀 소꼬리와 스지를 넣고 딱 5분만 데쳐주세요.
3데친 소꼬리와 스지를 압력솥에 넣고 물 1L, 대파, 통후추 10g, 생강 20g, 월계수잎 1g, 국간장 3스푼을 넣고 25분간 쪄주세요.
4다른 냄비에 물 300ml, 설탕 60g, 식초 80ml, 진간장 80ml, 쯔유 20ml를 넣고 끓여 간장소스를 만들어주세요.
5부추 200g을 준비하고, 식힌 간장소스 150ml와 소꼬리 육수 150ml, 참기름 3스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 2스푼, 후추 0.5스푼을 넣고 섞어주세요.
6쪄진 소꼬리 스육과 스지 위에 섞어둔 부추를 올려주세요.
7남은 부추 양념에 소면을 넣고 섞어서 소꼬리 스육 위에 올려주면 소꼬리 수육이 완성됩니다.

Ingredients

1 kg 소꼬리
500 g 스지
1 spoon 된장
1 L 물
대파
10 g 통후추
20 g 생강
1 g 월계수잎
3 spoons 국간장
300 ml 물
60 g 설탕
80 ml 식초
80 ml 진간장
20 ml 쯔유
200 g 부추
150 ml 간장소스
150 ml 소꼬리 육수
3 spoons 참기름
3 spoons 고춧가루
2 spoons 통깨
0.5 spoon 후추
소면

Equipment

냄비압력솥철판

Tips

뜨거운 간장소스는 꼭 식혀서 부어주세요.
소꼬리만 먹기에는 두 명이서 먹기 부족하다면 스지를 함께 넣으면 더 풍성하게 즐길 수 있습니다.
직접 만들면 사 먹는 것보다 3~4배 저렴합니다.
압력솥에 찐 후에 바로 뚜껑을 열지 않고 김이 완전히 빠질 때까지 기다려야 합니다.
고기와 채소를 플레이팅할 때 소면을 추가하면 더욱 푸짐해 보입니다.
고춧가루와 통깨는 개인의 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 버무려야 합니다.
레시피는 뚝딱이형 블로그에서 글로도 확인할 수 있습니다 (프로필 상단 링크 참조).
이 레시피는 최소 3배, 많으면 4배까지 저렴하게 즐길 수 있습니다.
새해 복 많이 받으세요!

소꼬리찜

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Ingredients

Equipment

Tips

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