소꼬리찜
Serves 1
Directions
- 1먼저, 소꼬리 1kg와 스지 500g을 물에 넣고 최소 두 시간 이상 핏물을 빼주세요.
- 2먼저, 소꼬리 1kg와 스지 500g을 물에 넣고 최소 두 시간 이상 핏물을 빼주세요.
- 3먼저, 소꼬리 1kg와 스지 500g을 물에 넣고 최소 두 시간 이상 핏물을 빼주세요.
- 4두 시간 뒤, 끓는 물에 된장 1스푼을 넣은 다음 핏물을 뺀 소꼬리와 스지를 넣고 딱 5분만 데쳐주세요.
- 5두 시간 뒤, 끓는 물에 된장 1스푼을 넣은 다음 핏물을 뺀 소꼬리와 스지를 넣고 딱 5분만 데쳐주세요.
- 6두 시간 뒤, 끓는 물에 된장 1스푼을 넣은 다음 핏물을 뺀 소꼬리와 스지를 넣고 딱 5분만 데쳐주세요.
- 7데친 소꼬리와 스지를 압력솥에 넣고 물 1L, 대파, 통후추 10g, 생강 20g, 월계수잎 1g, 국간장 3스푼을 넣고 25분간 쪄주세요.
- 8데친 소꼬리와 스지를 압력솥에 넣고 물 1L, 대파, 통후추 10g, 생강 20g, 월계수잎 1g, 국간장 3스푼을 넣고 25분간 쪄주세요.
- 9데친 소꼬리와 스지를 압력솥에 넣고 물 1L, 대파, 통후추 10g, 생강 20g, 월계수잎 1g, 국간장 3스푼을 넣고 25분간 쪄주세요.
- 10다른 냄비에 물 300ml, 설탕 60g, 식초 80ml, 진간장 80ml, 쯔유 20ml를 넣고 끓여 간장소스를 만들어주세요.
- 11다른 냄비에 물 300ml, 설탕 60g, 식초 80ml, 진간장 80ml, 쯔유 20ml를 넣고 끓여 간장소스를 만들어주세요.
- 12다른 냄비에 물 300ml, 설탕 60g, 식초 80ml, 진간장 80ml, 쯔유 20ml를 넣고 끓여 간장소스를 만들어주세요.
- 13부추 200g을 준비하고, 식힌 간장소스 150ml와 소꼬리 육수 150ml, 참기름 3스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 2스푼, 후추 0.5스푼을 넣고 섞어주세요.
- 14부추 200g을 준비하고, 식힌 간장소스 150ml와 소꼬리 육수 150ml, 참기름 3스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 2스푼, 후추 0.5스푼을 넣고 섞어주세요.
- 15부추 200g을 준비하고, 식힌 간장소스 150ml와 소꼬리 육수 150ml, 참기름 3스푼, 고춧가루 3스푼, 통깨 2스푼, 후추 0.5스푼을 넣고 섞어주세요.
- 16쪄진 소꼬리 스육과 스지 위에 섞어둔 부추를 올려주세요.
- 17쪄진 소꼬리 스육과 스지 위에 섞어둔 부추를 올려주세요.
- 18쪄진 소꼬리 스육과 스지 위에 섞어둔 부추를 올려주세요.
- 19남은 부추 양념에 소면을 넣고 섞어서 소꼬리 스육 위에 올려주면 소꼬리 수육이 완성됩니다.
- 20남은 부추 양념에 소면을 넣고 섞어서 소꼬리 스육 위에 올려주면 소꼬리 수육이 완성됩니다.
- 21남은 부추 양념에 소면을 넣고 섞어서 소꼬리 스육 위에 올려주면 소꼬리 수육이 완성됩니다.
Ingredients
- 1 kg 소꼬리
- 1 kg 소꼬리
- 1 kg 소꼬리
- 500 g 스지
- 500 g 스지
- 500 g 스지
- 1 spoon 된장
- 1 spoon 된장
- 1 spoon 된장
- 1 L 물
- 1 L 물
- 1 L 물
- 대파
- 대파
- 대파
- 10 g 통후추
- 10 g 통후추
- 10 g 통후추
- 20 g 생강
- 20 g 생강
- 20 g 생강
- 1 g 월계수잎
- 1 g 월계수잎
- 1 g 월계수잎
- 3 spoons 국간장
- 3 spoons 국간장
- 3 spoons 국간장
- 300 ml 물
- 300 ml 물
- 300 ml 물
- 60 g 설탕
- 60 g 설탕
- 60 g 설탕
- 80 ml 식초
- 80 ml 식초
- 80 ml 식초
- 80 ml 진간장
- 80 ml 진간장
- 80 ml 진간장
- 20 ml 쯔유
- 20 ml 쯔유
- 20 ml 쯔유
- 200 g 부추
- 200 g 부추
- 200 g 부추
- 150 ml 간장소스
- 150 ml 간장소스
- 150 ml 간장소스
- 150 ml 소꼬리 육수
- 150 ml 소꼬리 육수
- 150 ml 소꼬리 육수
- 3 spoons 참기름
- 3 spoons 참기름
- 3 spoons 참기름
- 3 spoons 고춧가루
- 3 spoons 고춧가루
- 3 spoons 고춧가루
- 2 spoons 통깨
- 2 spoons 통깨
- 2 spoons 통깨
- 0.5 spoon 후추
- 0.5 spoon 후추
- 0.5 spoon 후추
- 소면
- 소면
- 소면
Equipment
냄비압력솥철판
Tips
- 뜨거운 간장소스는 꼭 식혀서 부어주세요.
- 소꼬리만 먹기에는 두 명이서 먹기 부족하다면 스지를 함께 넣으면 더 풍성하게 즐길 수 있습니다.
- 직접 만들면 사 먹는 것보다 3~4배 저렴합니다.
- 압력솥에 찐 후에 바로 뚜껑을 열지 않고 김이 완전히 빠질 때까지 기다려야 합니다.
- 고기와 채소를 플레이팅할 때 소면을 추가하면 더욱 푸짐해 보입니다.
- 고춧가루와 통깨는 개인의 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
- 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 버무려야 합니다.
- 레시피는 뚝딱이형 블로그에서 글로도 확인할 수 있습니다 (프로필 상단 링크 참조).
- 이 레시피는 최소 3배, 많으면 4배까지 저렴하게 즐길 수 있습니다.
- 새해 복 많이 받으세요!