Directions
- 1Hacer el caramelo calentando el azúcar hasta que se ponga ámbar.
- 2Cubrir el fondo de un molde con el caramelo.
- 3Para el bizcocho, mezclar en un bol huevos, azúcar y extracto de vainilla.
- 4Batir la mezcla de huevos, azúcar y extracto de vainilla.
- 5Hacer una ganache con chocolate y mantequilla en el microondas.
- 6Integrar la ganache con la mezcla de huevos.
- 7Tamizar los ingredientes secos (harina de trigo, cacao en polvo, sal, levadura química).
- 8Incorporar todos los ingredientes secos a la mezcla.
- 9Pasar la mezcla del bizcocho al molde con el caramelo frío.
- 10Para el flan, mezclar leche con azúcar y vainilla (vaina o extracto).
- 11Calentar la mezcla de leche y vainilla hasta que humee.
- 12Añadir poco a poco la mezcla de leche caliente a un huevo y tres yemas.
- 13Verter la mezcla del flan encima del bizcocho en el molde.
- 14Cubrir el molde con papel de aluminio.
- 15Meter el molde en un horno al baño María a 160 grados Celsius durante 60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- 16Enfriar el chocoflan en la nevera por al menos 6 horas antes de desmoldar.
Ingredients
- 200 g azúcar blanco
- 2 huevos
- 80 g azúcar blanco
- 3 ml extracto de vainilla
- 30 ml agua
- 80 g chocolate 70%
- 60 g mantequilla
- 60 g harina de trigo
- 20 g cacao en polvo
- 3 g sal
- 3 g levadura química
- 600 ml leche entera
- 200 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 huevo
- 3 yemas
Equipment
moldebolmicroondastamizollabandeja para baño maría
Tips
- Antes de desmoldar, el chocoflan debe enfriar al menos 6 horas en la nevera para evitar disgustos.
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