CAPIROTADA TRADICIONAL CON JARABE DE PILONCILLO

Name: CAPIROTADA TRADICIONAL CON JARABE DE PILONCILLO
Total time: 5 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 bolillos; 1 taza cacahuate tostado; 1 taza nuez tostada y picada; 1 taza pasitas; 250 gramos queso fresco o panela; 1.5 litros agua; 2 conos piloncillo; 2 rajas canela; 0.25 cucharadita anís; 3 clavos de olor

Serves 1

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CAPIROTADA TRADICIONAL CON JARABE DE PILONCILLO

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Serves 1

Directions

1Cortar 6 bolillos en rebanadas del mismo grosor. Puedes usar telera o incluso baguette.
2Dejar el pan al aire libre para que se endurezca. También puedes usar pan tostado para capirotada.
3Freír el pan en manteca de cerdo o untarle mantequilla y dorarlo de ambos lados en un sartén. Otra opción es hornear con poca mantequilla.
4Calentar 1.5 litros de agua en una cacerola y añadir 2 conos de piloncillo (450-500 gramos), 2 rajas de canela, 1/4 cucharadita de anís y 3 clavos de olor. Cubrir y esperar a que el piloncillo se disuelva.
5Retirar las especias y reservar el jarabe.
6Tostar 1 taza de cacahuate natural sin sal en un sartén o en el horno a 180°C durante 8-10 minutos.
7Hacer lo mismo con 1 taza de nuez.
8Comenzar a hacer las capas de la capirotada en un refractario. Primero una capa de pan tostado remojado en jarabe.
9Agregar una capa de cacahuate tostado y una capa de nuez.
10Añadir una capa de pasitas (o arándanos) y una capa generosa de queso fresco (o panela o cotija).
11Repetir las capas de pan, jarabe, cacahuate, nuez y queso.
12Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante media hora para que el pan absorba bien el jarabe.

Ingredients

6 bolillos
1 taza cacahuate tostado
1 taza nuez tostada y picada
1 taza pasitas
250 gramos queso fresco o panela
1.5 litros agua
2 conos piloncillo
2 rajas canela
0.25 cucharadita anís
3 clavos de olor

Equipment

knifefrying pansaucepanbaking dishaluminum foil

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1Cortar 6 bolillos en rebanadas del mismo grosor. Puedes usar telera o incluso baguette.
2Dejar el pan al aire libre para que se endurezca. También puedes usar pan tostado para capirotada.
3Freír el pan en manteca de cerdo o untarle mantequilla y dorarlo de ambos lados en un sartén. Otra opción es hornear con poca mantequilla.
4Calentar 1.5 litros de agua en una cacerola y añadir 2 conos de piloncillo (450-500 gramos), 2 rajas de canela, 1/4 cucharadita de anís y 3 clavos de olor. Cubrir y esperar a que el piloncillo se disuelva.
5Retirar las especias y reservar el jarabe.
6Tostar 1 taza de cacahuate natural sin sal en un sartén o en el horno a 180°C durante 8-10 minutos.
7Hacer lo mismo con 1 taza de nuez.
8Comenzar a hacer las capas de la capirotada en un refractario. Primero una capa de pan tostado remojado en jarabe.
9Agregar una capa de cacahuate tostado y una capa de nuez.
10Añadir una capa de pasitas (o arándanos) y una capa generosa de queso fresco (o panela o cotija).
11Repetir las capas de pan, jarabe, cacahuate, nuez y queso.
12Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante media hora para que el pan absorba bien el jarabe.