Directions
- 1Cortar 6 bolillos en rebanadas del mismo grosor. Puedes usar telera o incluso baguette.
- 2Dejar el pan al aire libre para que se endurezca. También puedes usar pan tostado para capirotada.
- 3Freír el pan en manteca de cerdo o untarle mantequilla y dorarlo de ambos lados en un sartén. Otra opción es hornear con poca mantequilla.
- 4Calentar 1.5 litros de agua en una cacerola y añadir 2 conos de piloncillo (450-500 gramos), 2 rajas de canela, 1/4 cucharadita de anís y 3 clavos de olor. Cubrir y esperar a que el piloncillo se disuelva.
- 5Retirar las especias y reservar el jarabe.
- 6Tostar 1 taza de cacahuate natural sin sal en un sartén o en el horno a 180°C durante 8-10 minutos.
- 7Hacer lo mismo con 1 taza de nuez.
- 8Comenzar a hacer las capas de la capirotada en un refractario. Primero una capa de pan tostado remojado en jarabe.
- 9Agregar una capa de cacahuate tostado y una capa de nuez.
- 10Añadir una capa de pasitas (o arándanos) y una capa generosa de queso fresco (o panela o cotija).
- 11Repetir las capas de pan, jarabe, cacahuate, nuez y queso.
- 12Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante media hora para que el pan absorba bien el jarabe.
Ingredients
- 6 bolillos
- 1 taza cacahuate tostado
- 1 taza nuez tostada y picada
- 1 taza pasitas
- 250 gramos queso fresco o panela
- 1.5 litros agua
- 2 conos piloncillo
- 2 rajas canela
- 0.25 cucharadita anís
- 3 clavos de olor
Equipment
knifefrying pansaucepanbaking dishaluminum foil
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