Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino

40 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
  2. 2Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
  3. 3Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
  4. 4Strofinatele con una spazzola per rimuovere la terra e le impurità.
  5. 5Strofinatele con una spazzola per rimuovere la terra e le impurità.
  6. 6Strofinatele con una spazzola per rimuovere la terra e le impurità.
  7. 7Spuntatele e tagliatele a pezzetti delle dimensioni che preferite, cercando di ottenere sempre la stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
  8. 8Spuntatele e tagliatele a pezzetti delle dimensioni che preferite, cercando di ottenere sempre la stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
  9. 9Spuntatele e tagliatele a pezzetti delle dimensioni che preferite, cercando di ottenere sempre la stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
  10. 10In una grande padella o in una pentola, rosolate la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio.
  11. 11In una grande padella o in una pentola, rosolate la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio.
  12. 12In una grande padella o in una pentola, rosolate la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio.
  13. 13Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete le zucchine e spadellatele per un paio di minuti.
  14. 14Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete le zucchine e spadellatele per un paio di minuti.
  15. 15Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete le zucchine e spadellatele per un paio di minuti.
  16. 16Sfumate con il vino bianco a fuoco alto finché tutta la parte alcolica non sarà evaporata.
  17. 17Sfumate con il vino bianco a fuoco alto finché tutta la parte alcolica non sarà evaporata.
  18. 18Sfumate con il vino bianco a fuoco alto finché tutta la parte alcolica non sarà evaporata.
  19. 19In una padella pulita, tostate la fregola per qualche minuto.
  20. 20In una padella pulita, tostate la fregola per qualche minuto.
  21. 21In una padella pulita, tostate la fregola per qualche minuto.
  22. 22Quando pronta, versate la fregola nella padella dove avete insaporito le zucchine e mescolatele insieme, a fuoco basso.
  23. 23Quando pronta, versate la fregola nella padella dove avete insaporito le zucchine e mescolatele insieme, a fuoco basso.
  24. 24Quando pronta, versate la fregola nella padella dove avete insaporito le zucchine e mescolatele insieme, a fuoco basso.
  25. 25Aggiungete il brodo bollente e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
  26. 26Aggiungete il brodo bollente e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
  27. 27Aggiungete il brodo bollente e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
  28. 28Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
  29. 29Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
  30. 30Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
  31. 31Se necessario, alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola.
  32. 32Se necessario, alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola.
  33. 33Se necessario, alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola.
  34. 34Mantecate la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino con pepe nero, agli di timo e pecorino grattugiato.
  35. 35Mantecate la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino con pepe nero, agli di timo e pecorino grattugiato.
  36. 36Mantecate la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino con pepe nero, agli di timo e pecorino grattugiato.
  37. 37Eventualmente regolate di sale se necessario.
  38. 38Eventualmente regolate di sale se necessario.
  39. 39Eventualmente regolate di sale se necessario.
  40. 40Servite in tavola la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino calda decorando con agli di timo e un'ulteriore aggiunta di pecorino a piacere.
  41. 41Servite in tavola la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino calda decorando con agli di timo e un'ulteriore aggiunta di pecorino a piacere.
  42. 42Servite in tavola la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino calda decorando con agli di timo e un'ulteriore aggiunta di pecorino a piacere.

Ingredients

  • 280 g fregola sarda
  • 280 g fregola sarda
  • 280 g fregola sarda
  • 4 zucchine scure medie
  • 4 zucchine scure medie
  • 4 zucchine scure medie
  • 2 rametti di timo fresco
  • 2 rametti di timo fresco
  • 2 rametti di timo fresco
  • 0.5 cipolla bionda
  • 0.5 cipolla bionda
  • 0.5 cipolla bionda
  • 0.5 bicchiere di vino bianco
  • 0.5 bicchiere di vino bianco
  • 0.5 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale bollente
  • brodo vegetale bollente
  • brodo vegetale bollente
  • pepe nero macinato
  • pepe nero macinato
  • pepe nero macinato
  • olio evo
  • olio evo
  • olio evo
  • pecorino sardo stagionato
  • pecorino sardo stagionato
  • pecorino sardo stagionato

Equipment

Padella Alta per Saltarecoltello molto affilatocoltello di ceramicapentola

Tips

  • cercate di ottenere sempre la stessa dimensione per le zucchine per avere una cottura uniforme
  • Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario
  • se necessario alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola
  • eventualmente regolate di sale se necessario
Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino | Clip Recipe