المكدوس
Serves 1
Directions
- 1نغسل الباذنجان جيداً ونزيل القمع الأخضر.
- 2نضع الباذنجان في قدر ونضيف الماء البارد من الحنفية.
- 3نغطي الباذنجان بقطعة قماش وثقل ونضعه على نار عالية.
- 4نتأكد من نضج الباذنجان (يستغرق حوالي 25 دقيقة لهذا النوع).
- 5نبرد الباذنجان بالماء البارد ونقشره ونزيل القمع الأخضر.
- 6نصنع فتحة في جانب كل باذنجانة ونحشوها بالملح الخشن.
- 7نصفط الباذنجان في مصفاة ونغطيه بقطعة قماش وثقل جيداً ونتركه لمدة يوم كامل للتخلص من السوائل.
- 8نفرم الجوز باليد بشكل خشن.
- 9نضيف الثوم حسب الرغبة والملح ومعجون دبس الفليفلة وزيت الزيتون إلى الجوز.
- 10إذا أردت الحشوة حارة، أضف الشطة.
- 11نحرك المكونات جيداً لتجهز الحشوة.
- 12نحشو الباذنجان بالحشوة.
- 13نصفط الباذنجان المحشو في مصفاة ونضع عليه ثقلاً لمدة يوم كامل للتخلص من السوائل.
- 14نحفظ المكدوس في علب معقمة.
- 15نخلط الزيت العادي مع زيت الزيتون ونغمر به المكدوس في العلب.
Ingredients
- 5 كيلو باذنجان
- ملح خشن
- 0.5 كيلو جوز
- 1 ملعقة ملح
- 0.5 كيلو معجون دبس الفليفلة
- 0.25 كوب زيت زيتون
- ثوم
- شطة
- زيت عادي
Equipment
قدروعاءملعقةمصفاةقطع قماشثقالةعلب معقمة
Tips
- للحفاظ على المكدوس لمدة سنة كاملة دون تغير طعمه، يتم خلط الزيت العادي مع زيت الزيتون.