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Rotolo di melanzane

Serves 1
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Serves 1

Directions

  1. 1Tagliare la melanzana a fette.
  2. 2Cosparge una teglia con un pochino di olio extravergine di oliva.
  3. 3Disponi le fette di melanzana e condisci le fette con un pochino di olio extravergine di oliva e un pochino di sale.
  4. 4Metti in forno a 250° per un quarto d'ora circa.
  5. 5Una volta cotte le melanzane le lasciamo intiepidire.
  6. 6Disponi un foglio di pellicola abbastanza grande da contenere il rotolo.
  7. 7Ricopri con le fette di prosciutto cotto e scamorza affumicata.
  8. 8Condisci la passata di pomodoro con olio extravergine di oliva e sale e mescola.
  9. 9Farcisci il nostro rotolo con la passata di pomodoro, un pochino di parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.
  10. 10Arrotola il tutto nel senso della larghezza, partendo dal bordo inferiore, stringendo il più possibile.
  11. 11Lascia riposare il nostro rotolo di melanzane mezz'ora in frigo.
  12. 12Trascorso il tempo di riposo riprendi il rotolo, aprilo e mettilo nella teglia utilizzata prima.
  13. 13Cospargi la superficie con la passata di pomodoro tenuta da parte e il parmigiano grattugiato.
  14. 14Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Ingredients

  • 1 melanzana grande
  • 160 g prosciutto cotto
  • 140 g scamorza affumicata
  • 150 g passata di pomodoro
  • 20 g parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

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