Pasta alla Genovese

58 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.
  2. 2Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.
  3. 3Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.
  4. 4Tagliare il manzo a pezzi.
  5. 5Tagliare il manzo a pezzi.
  6. 6Tagliare il manzo a pezzi.
  7. 7Salare e pepare il manzo.
  8. 8Salare e pepare il manzo.
  9. 9Salare e pepare il manzo.
  10. 10Rosolare il manzo in una pentola a fuoco medio.
  11. 11Rosolare il manzo in una pentola a fuoco medio.
  12. 12Rosolare il manzo in una pentola a fuoco medio.
  13. 13Aggiungere la carota, la cipolla e il sedano nella pentola.
  14. 14Aggiungere la carota, la cipolla e il sedano nella pentola.
  15. 15Aggiungere la carota, la cipolla e il sedano nella pentola.
  16. 16Aggiungere il vino bianco, la foglia di alloro, il sale ed il pepe.
  17. 17Aggiungere il vino bianco, la foglia di alloro, il sale ed il pepe.
  18. 18Aggiungere il vino bianco, la foglia di alloro, il sale ed il pepe.
  19. 19Aggiungere i pomodorini.
  20. 20Aggiungere i pomodorini.
  21. 21Aggiungere i pomodorini.
  22. 22Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno due ore, o fino a quando il manzo è tenero.
  23. 23Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno due ore, o fino a quando il manzo è tenero.
  24. 24Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno due ore, o fino a quando il manzo è tenero.
  25. 25Cuocere la pasta al dente.
  26. 26Cuocere la pasta al dente.
  27. 27Cuocere la pasta al dente.
  28. 28Aggiungere la pasta al ragù.
  29. 29Aggiungere la pasta al ragù.
  30. 30Aggiungere la pasta al ragù.
  31. 31Mescolare bene e servire con il pecorino romano grattugiato.
  32. 32Mescolare bene e servire con il pecorino romano grattugiato.
  33. 33Mescolare bene e servire con il pecorino romano grattugiato.

Ingredients

  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 1.5 pounds beef chuck roast
  • 4 pounds white or red onions
  • 4 pounds white or red onions
  • 4 pounds white or red onions
  • 1 carrot
  • 1 carrot
  • 1 carrot
  • 1 celery
  • 1 celery
  • 1 celery
  • 1 bottle white wine
  • 1 bottle white wine
  • 1 bottle white wine
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 bay leaf
  • 1 bay leaf
  • 1 bay leaf
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch pepper
  • 1 pinch pepper
  • 1 pinch pepper
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 package ziti or other pasta
  • 1 package ziti or other pasta
  • 1 package ziti or other pasta
  • 1 cup pecorino romano
  • 1 cup pecorino romano
  • 1 cup pecorino romano

Equipment

knifecutting boardbowllarge pottongspepper grinderwooden spoon