Gnocchi de Mateo

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1 Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
  2. 2 Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
  3. 3 Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
  4. 4Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  5. 5Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  6. 6Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
  7. 7Pasar el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
  8. 8Pasar el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
  9. 9Pasar el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
  10. 10Mantercar en un sartén.
  11. 11Mantercar en un sartén.
  12. 12Mantercar en un sartén.
  13. 13Agregar jugo de hongos.
  14. 14Agregar jugo de hongos.
  15. 15Agregar jugo de hongos.
  16. 16Agregar puré de ajo asado.
  17. 17Agregar puré de ajo asado.
  18. 18Agregar puré de ajo asado.
  19. 19Agregar una pizca de sal.
  20. 20Agregar una pizca de sal.
  21. 21Agregar una pizca de sal.
  22. 22Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
  23. 23Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
  24. 24Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
  25. 25Cocinar los ñoquis hasta que se doren.
  26. 26Cocinar los ñoquis hasta que se doren.
  27. 27Cocinar los ñoquis hasta que se doren.
  28. 28Una vez que el agua se redujo y el gusto a hongos se concentró, colocar los ñoquis en una placa.
  29. 29Una vez que el agua se redujo y el gusto a hongos se concentró, colocar los ñoquis en una placa.
  30. 30Una vez que el agua se redujo y el gusto a hongos se concentró, colocar los ñoquis en una placa.
  31. 31Agregar burrata cremosa arriba.
  32. 32Agregar burrata cremosa arriba.
  33. 33Agregar burrata cremosa arriba.
  34. 34Agregar queso sardo y granos de pimienta.
  35. 35Agregar queso sardo y granos de pimienta.
  36. 36Agregar queso sardo y granos de pimienta.

Ingredients

  • 1 kilo papa
  • 1 kilo papa
  • 1 kilo papa
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 manteca
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 jugo de hongos
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de ajo asado
  • 1 puré de berenjena asado
  • 1 puré de berenjena asado
  • 1 puré de berenjena asado
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 manteca clarificada
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 burrata
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo
  • 1 queso sardo

Equipment

sarténtamizcucharacuenco