Directions
- 1 Hervir 1 kilo de papa entera, pelarla y hacer puré.
- 2Agregar 270 gramos de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
- 3Pasar el puré por un tamiz fino para que quede bien liso.
- 4Mantercar en un sartén.
- 5Agregar jugo de hongos.
- 6Agregar puré de ajo asado.
- 7Agregar una pizca de sal.
- 8Agregar puré de berenjena asado con un poquito de manteca clarificada.
- 9Cocinar los ñoquis hasta que se doren.
- 10Una vez que el agua se redujo y el gusto a hongos se concentró, colocar los ñoquis en una placa.
- 11Agregar burrata cremosa arriba.
- 12Agregar queso sardo y granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asado
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo
Equipment
sarténtamizcucharacuenco
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