Directions
- 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
- 2Faites fondre le chocolat et le beurre.
- 3Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
- 4Montez les blancs en neige puis ajoutez le reste du sucre progressivement jusqu'à avoir une meringue ferme et brillante.
- 5Mélangez le chocolat fondu aux jaunes. Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
- 6Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d'air.
- 7Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes. Laissez refroidir.
- 8Réservez le reste de la pâte (1/3) au frigo.
- 9Une fois le gâteau refroidi, préchauffez le four à 180°C, étalez le 1/3 de pâte réservée sur le gâteau, puis faites cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.
- 10Laissez reposer 10 minutes, servez.
Ingredients
- 200 g beurre
- 200 g chocolat noir (70% minimum)
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 30 g farine
- 1 pincée sel
- 6 œufs
- 225 g sucre en poudre
Equipment
moule à charnière de 22 cmfourbatteur électriquespatule
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