Directions
- 1Derretir la mantequilla en el microondas (1 minuto) o en una olla.
- 2Añadir la mantequilla derretida al chocolate troceado, junto con el cacao en polvo y el café instantáneo.
- 3Mezclar todo bien con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4Si hay grumos de chocolate, llevar al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo (o usar baño maría).
- 5Reservar la mezcla de chocolate.
- 6Batir los huevos a velocidad media-alta (5 minutos) hasta que estén espumosos y tomen un tono amarillo claro.
- 7Agregar el azúcar moreno y el azúcar blanca a los huevos batidos, en forma de lluvia, y continuar batiendo a velocidad media-alta por 1 minuto.
- 8Agregar la sal y la vainilla a la mezcla de huevos y azúcar.
- 9Incorporar la mezcla de chocolate tibia (no caliente) a la mezcla de huevos y azúcar en forma de lluvia, mientras se bate a velocidad media-alta hasta integrar.
- 10Mezclar la harina y el cacao restante.
- 11Cerner la mezcla de harina y cacao sobre la mezcla de chocolate.
- 12Mezclar todo bien con un batidor de globo hasta formar una mezcla homogénea.
- 13Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con papel encerado.
- 14Extender la mezcla uniformemente por todo el molde.
- 15Hornear a 170°C por 30-35 minutos (el tiempo es referencial, verificar con un palillo de madera).
- 16Dejar enfriar completamente dentro del molde antes de desmoldar.
- 17Cortar los bordes del brownie y cortar en porciones de 7cm x 7cm.
Ingredients
- 250 g mantequilla
- 250 g chocolate oscuro (mínimo 55% cacao)
- 50 g cacao (100% cacao sin azúcar)
- 1.5 g café instantáneo
- 6 huevos talla "L" (63-73g con cáscara)
- 100 g azúcar moreno
- 400 g azúcar blanca
- 2 cucharaditas vainilla
- 2 cucharaditas sal
- 100 g cacao
- 200 g harina de trigo todo uso
Equipment
batidoracuchillocoladorespatulamolde rectangular 25cm x 36cm x 8cm de alto
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