Brioche tressée au chocolat et aux noix

123 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Mélanger le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure boulanger.
  2. 2Mélanger le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure boulanger.
  3. 3Mélanger le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure boulanger.
  4. 4Laisser agir pendant 5 min.
  5. 5Laisser agir pendant 5 min.
  6. 6Laisser agir pendant 5 min.
  7. 7Ajouter le blanc d’œuf, le sucre vanillé et le sel.
  8. 8Ajouter le blanc d’œuf, le sucre vanillé et le sel.
  9. 9Ajouter le blanc d’œuf, le sucre vanillé et le sel.
  10. 10Ajouter le beurre fondu.
  11. 11Ajouter le beurre fondu.
  12. 12Ajouter le beurre fondu.
  13. 13Mélanger le tout.
  14. 14Mélanger le tout.
  15. 15Mélanger le tout.
  16. 16Ajouter la farine.
  17. 17Ajouter la farine.
  18. 18Ajouter la farine.
  19. 19Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  20. 20Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  21. 21Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  22. 22Diviser la pâte en deux parties égales.
  23. 23Diviser la pâte en deux parties égales.
  24. 24Diviser la pâte en deux parties égales.
  25. 25Ajouter le cacao amer à une partie de la pâte.
  26. 26Ajouter le cacao amer à une partie de la pâte.
  27. 27Ajouter le cacao amer à une partie de la pâte.
  28. 28Mélanger pour obtenir une pâte au chocolat.
  29. 29Mélanger pour obtenir une pâte au chocolat.
  30. 30Mélanger pour obtenir une pâte au chocolat.
  31. 31Former une boule avec chaque pâte.
  32. 32Former une boule avec chaque pâte.
  33. 33Former une boule avec chaque pâte.
  34. 34Laisser lever pendant 1 heure.
  35. 35Laisser lever pendant 1 heure.
  36. 36Laisser lever pendant 1 heure.
  37. 37Aplatir les deux pâtes.
  38. 38Aplatir les deux pâtes.
  39. 39Aplatir les deux pâtes.
  40. 40Étaler le chocolat à tartiner sur la pâte au chocolat.
  41. 41Étaler le chocolat à tartiner sur la pâte au chocolat.
  42. 42Étaler le chocolat à tartiner sur la pâte au chocolat.
  43. 43Ajouter les noix.
  44. 44Ajouter les noix.
  45. 45Ajouter les noix.
  46. 46Rouler la pâte blanche sur la pâte au chocolat.
  47. 47Rouler la pâte blanche sur la pâte au chocolat.
  48. 48Rouler la pâte blanche sur la pâte au chocolat.
  49. 49Couper la pâte en plusieurs bandes.
  50. 50Couper la pâte en plusieurs bandes.
  51. 51Couper la pâte en plusieurs bandes.
  52. 52Tresser les bandes de pâte.
  53. 53Tresser les bandes de pâte.
  54. 54Tresser les bandes de pâte.
  55. 55Former une couronne avec la pâte tressée.
  56. 56Former une couronne avec la pâte tressée.
  57. 57Former une couronne avec la pâte tressée.
  58. 58Laisser lever pendant 30 min.
  59. 59Laisser lever pendant 30 min.
  60. 60Laisser lever pendant 30 min.
  61. 61Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf.
  62. 62Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf.
  63. 63Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf.
  64. 64Enfourner à 180°c pendant 30 min.
  65. 65Enfourner à 180°c pendant 30 min.
  66. 66Enfourner à 180°c pendant 30 min.

Ingredients

  • 100 ml lait tiède
  • 100 ml lait tiède
  • 100 ml lait tiède
  • 100 ml eau tiède
  • 100 ml eau tiède
  • 100 ml eau tiède
  • 50 gr sucre
  • 50 gr sucre
  • 50 gr sucre
  • 1 càs levure boulanger
  • 1 càs levure boulanger
  • 1 càs levure boulanger
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 càs sucre vanillé
  • 1 càs sucre vanillé
  • 1 càs sucre vanillé
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 50 gr beurre fondu
  • 50 gr beurre fondu
  • 50 gr beurre fondu
  • 450 gr farine
  • 450 gr farine
  • 450 gr farine
  • 2 càs cacao amer
  • 2 càs cacao amer
  • 2 càs cacao amer
  • 1 chocolat à tartiner
  • 1 chocolat à tartiner
  • 1 chocolat à tartiner
  • 1 noix
  • 1 noix
  • 1 noix
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Equipment

bolfouetspatulerouleau à pâtisseriecouteauplaque de cuisson