Masa para croissants
Directions
- 1Prepara la mantequilla cortándola en láminas y extiéndela con un rodillo hasta que sea del tamaño de una hoja A4. Refrigera.
- 2Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea en un bol. Añade agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 3Deja leudar la masa durante una hora a temperatura ambiente.
- 4Estira la masa hasta que sea 1.5 veces más larga que la mantequilla. Coloca la mantequilla en la parte inferior de la masa, dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego el otro tercio encima.
- 5Si la mantequilla está muy suave, refrigera antes de estirar. Si no, estira de nuevo y dobla la masa como un libro.
- 6Refrigerar durante toda la noche.
- 7Estira la masa y forma los croissants.
Ingredients
- 250 g mantequilla
- 500 g harina
- 50 g azúcar
- 10 g sal
- 10 g levadura instantánea
- 200 ml agua tibia
Equipment
knifebaking paperrolling pinbowlwhisk
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