Gnocchetti di rucola con Sbrinz e more

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sbollentate la rucola in acqua salata per circa un minuto per farla ammorbidire.
  2. 2Sbollentate la rucola in acqua salata per circa un minuto per farla ammorbidire.
  3. 3Sbollentate la rucola in acqua salata per circa un minuto per farla ammorbidire.
  4. 4Prelevate la rucola dall'acqua e disponetela su un panno per asciugarla bene, strizzandola per perdere tutta l'acqua.
  5. 5Prelevate la rucola dall'acqua e disponetela su un panno per asciugarla bene, strizzandola per perdere tutta l'acqua.
  6. 6Prelevate la rucola dall'acqua e disponetela su un panno per asciugarla bene, strizzandola per perdere tutta l'acqua.
  7. 7Tritate la rucola finemente con un coltello.
  8. 8Tritate la rucola finemente con un coltello.
  9. 9Tritate la rucola finemente con un coltello.
  10. 10Trasferite la rucola tritata in una ciotola.
  11. 11Trasferite la rucola tritata in una ciotola.
  12. 12Trasferite la rucola tritata in una ciotola.
  13. 13Schiacciate due patate lesse ancora tiepide direttamente nella ciotola con la rucola.
  14. 14Schiacciate due patate lesse ancora tiepide direttamente nella ciotola con la rucola.
  15. 15Schiacciate due patate lesse ancora tiepide direttamente nella ciotola con la rucola.
  16. 16Aggiungete un tuorlo d'uovo, una presa di sale e qualche grattatina di pepe.
  17. 17Aggiungete un tuorlo d'uovo, una presa di sale e qualche grattatina di pepe.
  18. 18Aggiungete un tuorlo d'uovo, una presa di sale e qualche grattatina di pepe.
  19. 19Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio per distribuirli equamente.
  20. 20Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio per distribuirli equamente.
  21. 21Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio per distribuirli equamente.
  22. 22Unite 100g di farina 00 e continuate a mescolare, prima con il cucchiaio e poi a mano direttamente sul tavolo, fino a ottenere un panetto compatto.
  23. 23Unite 100g di farina 00 e continuate a mescolare, prima con il cucchiaio e poi a mano direttamente sul tavolo, fino a ottenere un panetto compatto.
  24. 24Unite 100g di farina 00 e continuate a mescolare, prima con il cucchiaio e poi a mano direttamente sul tavolo, fino a ottenere un panetto compatto.
  25. 25Rimettete l'impasto nella ciotola e lasciatelo riposare.
  26. 26Rimettete l'impasto nella ciotola e lasciatelo riposare.
  27. 27Rimettete l'impasto nella ciotola e lasciatelo riposare.
  28. 28Grattugiate una fetta di Sbrinz finemente.
  29. 29Grattugiate una fetta di Sbrinz finemente.
  30. 30Grattugiate una fetta di Sbrinz finemente.
  31. 31Dividete le more fresche a metà con un coltellino.
  32. 32Dividete le more fresche a metà con un coltellino.
  33. 33Dividete le more fresche a metà con un coltellino.
  34. 34Appoggiate le more in una ciotola e conditele con un cucchiaio di zucchero e uno di aceto balsamico, mescolandole e lasciandole macerare.
  35. 35Appoggiate le more in una ciotola e conditele con un cucchiaio di zucchero e uno di aceto balsamico, mescolandole e lasciandole macerare.
  36. 36Appoggiate le more in una ciotola e conditele con un cucchiaio di zucchero e uno di aceto balsamico, mescolandole e lasciandole macerare.
  37. 37Infarinate leggermente il piano da lavoro, recuperate l'impasto riposato e stendetelo a mano formando un salmone piuttosto grande.
  38. 38Infarinate leggermente il piano da lavoro, recuperate l'impasto riposato e stendetelo a mano formando un salmone piuttosto grande.
  39. 39Infarinate leggermente il piano da lavoro, recuperate l'impasto riposato e stendetelo a mano formando un salmone piuttosto grande.
  40. 40Dividete il salomone in salaminini più piccoli e stendeteli nuovamente uno ad uno per formare dei salsicciotti allungati.
  41. 41Dividete il salomone in salaminini più piccoli e stendeteli nuovamente uno ad uno per formare dei salsicciotti allungati.
  42. 42Dividete il salomone in salaminini più piccoli e stendeteli nuovamente uno ad uno per formare dei salsicciotti allungati.
  43. 43Tagliate i salsicciotti in tanti piccoli pezzi tutti uguali.
  44. 44Tagliate i salsicciotti in tanti piccoli pezzi tutti uguali.
  45. 45Tagliate i salsicciotti in tanti piccoli pezzi tutti uguali.
  46. 46Calate uno per uno gli gnocchi nell'acqua dove avete cotto la rucola.
  47. 47Calate uno per uno gli gnocchi nell'acqua dove avete cotto la rucola.
  48. 48Calate uno per uno gli gnocchi nell'acqua dove avete cotto la rucola.
  49. 49Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli direttamente in una padella con del burro fuso.
  50. 50Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli direttamente in una padella con del burro fuso.
  51. 51Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli direttamente in una padella con del burro fuso.
  52. 52Saltate gli gnocchi per qualche secondo, aggiungete un po' di acqua di cottura e lasciate andare altri 30 secondi.
  53. 53Saltate gli gnocchi per qualche secondo, aggiungete un po' di acqua di cottura e lasciate andare altri 30 secondi.
  54. 54Saltate gli gnocchi per qualche secondo, aggiungete un po' di acqua di cottura e lasciate andare altri 30 secondi.
  55. 55Spegnete il fuoco, fate nevicare sopra una cospicua quantità di Sbrinz grattugiato.
  56. 56Spegnete il fuoco, fate nevicare sopra una cospicua quantità di Sbrinz grattugiato.
  57. 57Spegnete il fuoco, fate nevicare sopra una cospicua quantità di Sbrinz grattugiato.
  58. 58Shekerate dolcemente per fare in modo che il formaggio si fonda con il liquido di cottura, creando una cremosità superlativa.
  59. 59Shekerate dolcemente per fare in modo che il formaggio si fonda con il liquido di cottura, creando una cremosità superlativa.
  60. 60Shekerate dolcemente per fare in modo che il formaggio si fonda con il liquido di cottura, creando una cremosità superlativa.
  61. 61Impiattate travolgendo gli gnocchi con la crema.
  62. 62Impiattate travolgendo gli gnocchi con la crema.
  63. 63Impiattate travolgendo gli gnocchi con la crema.
  64. 64Aggiungete un po' di more in agrodolce, grattatina di pepe nero e delle baby foglie di rucola fresca per dare una tipica pungienza.
  65. 65Aggiungete un po' di more in agrodolce, grattatina di pepe nero e delle baby foglie di rucola fresca per dare una tipica pungienza.
  66. 66Aggiungete un po' di more in agrodolce, grattatina di pepe nero e delle baby foglie di rucola fresca per dare una tipica pungienza.

Ingredients

  • 150 g rucola
  • 150 g rucola
  • 150 g rucola
  • 500 g patate
  • 500 g patate
  • 500 g patate
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 g Sbrinz AOP
  • 100 g Sbrinz AOP
  • 100 g Sbrinz AOP
  • 30 g more fresche
  • 30 g more fresche
  • 30 g more fresche
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino aceto balsamico
  • 1 cucchiaino aceto balsamico
  • 1 cucchiaino aceto balsamico
  • burro
  • burro
  • burro
  • sale
  • sale
  • sale
  • pepe
  • pepe
  • pepe

Equipment

pentolapinze da cucinapannotaglierecoltellociotolaschiacciapatategrattugiaspatola da cucinapadella

Tips

  • L'acidità delle more bilancia la cremosità sapida dello Sbrinz AOP.
  • Consiglio di mangiare il piatto con un cucchiaio per raccogliere la cremosità e il twist delle more e della rucola.