Pâtes à la chair a saucisse et champignon parmesan (norcia)
Directions
- 1Écraser la gousse d'ail.
- 2Hacher finement l'ail écrasé.
- 3Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, puis couper le bout de la queue.
- 4Découper les champignons en lamelles.
- 5Râper le parmesan.
- 6Hacher finement le persil.
- 7Mettre un gros volume d'eau dans une marmite avec du sel et un filet d'huile d'olive.
- 8Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et mélanger.
- 9Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant de l'eau de cuisson.
- 10Faire revenir les champignons de Paris dans un filet d'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver de côté.
- 11Dans la même poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et l'ail, puis laisser bien accrocher les sucs.
- 12Ajouter les champignons aux saucisses.
- 13Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
- 14Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- 15Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
- 16Ajouter le parmesan râpé.
- 17Mélanger une dernière fois avant de servir.
Ingredients
- 150 g pâtes crus
- 300 g chair à saucisse
- 500 g champignons de Paris
- 100 g parmesan râpé
- 6 Cas crème fraîche
- 50 cl vin blanc
- 1 gousse d'ail
- sel
- filet d'huile d'olive
- persil
- flocon de piment
Equipment
casserolepoêlepassoirerâpe
Tips
- Laver les champignons avec un torchon humide au lieu de les rincer à l'eau pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'eau.
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