Pâtes à la chair a saucisse et champignon parmesan (norcia)
Directions
- 1Écraser la gousse d'ail.
- 2Écraser la gousse d'ail.
- 3Écraser la gousse d'ail.
- 4Hacher finement l'ail écrasé.
- 5Hacher finement l'ail écrasé.
- 6Hacher finement l'ail écrasé.
- 7Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, puis couper le bout de la queue.
- 8Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, puis couper le bout de la queue.
- 9Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, puis couper le bout de la queue.
- 10Découper les champignons en lamelles.
- 11Découper les champignons en lamelles.
- 12Découper les champignons en lamelles.
- 13Râper le parmesan.
- 14Râper le parmesan.
- 15Râper le parmesan.
- 16Hacher finement le persil.
- 17Hacher finement le persil.
- 18Hacher finement le persil.
- 19Mettre un gros volume d'eau dans une marmite avec du sel et un filet d'huile d'olive.
- 20Mettre un gros volume d'eau dans une marmite avec du sel et un filet d'huile d'olive.
- 21Mettre un gros volume d'eau dans une marmite avec du sel et un filet d'huile d'olive.
- 22Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et mélanger.
- 23Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et mélanger.
- 24Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et mélanger.
- 25Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant de l'eau de cuisson.
- 26Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant de l'eau de cuisson.
- 27Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant de l'eau de cuisson.
- 28Faire revenir les champignons de Paris dans un filet d'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver de côté.
- 29Faire revenir les champignons de Paris dans un filet d'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver de côté.
- 30Faire revenir les champignons de Paris dans un filet d'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver de côté.
- 31Dans la même poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et l'ail, puis laisser bien accrocher les sucs.
- 32Dans la même poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et l'ail, puis laisser bien accrocher les sucs.
- 33Dans la même poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et l'ail, puis laisser bien accrocher les sucs.
- 34Ajouter les champignons aux saucisses.
- 35Ajouter les champignons aux saucisses.
- 36Ajouter les champignons aux saucisses.
- 37Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
- 38Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
- 39Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
- 40Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- 41Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- 42Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- 43Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
- 44Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
- 45Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
- 46Ajouter le parmesan râpé.
- 47Ajouter le parmesan râpé.
- 48Ajouter le parmesan râpé.
- 49Mélanger une dernière fois avant de servir.
- 50Mélanger une dernière fois avant de servir.
- 51Mélanger une dernière fois avant de servir.
Ingredients
- 150 g pâtes crus
- 150 g pâtes crus
- 150 g pâtes crus
- 300 g chair à saucisse
- 300 g chair à saucisse
- 300 g chair à saucisse
- 500 g champignons de Paris
- 500 g champignons de Paris
- 500 g champignons de Paris
- 100 g parmesan râpé
- 100 g parmesan râpé
- 100 g parmesan râpé
- 6 Cas crème fraîche
- 6 Cas crème fraîche
- 6 Cas crème fraîche
- 50 cl vin blanc
- 50 cl vin blanc
- 50 cl vin blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 gousse d'ail
- 1 gousse d'ail
- sel
- sel
- sel
- filet d'huile d'olive
- filet d'huile d'olive
- filet d'huile d'olive
- persil
- persil
- persil
- flocon de piment
- flocon de piment
- flocon de piment
Equipment
casserolepoêlepassoirerâpe
Tips
- Laver les champignons avec un torchon humide au lieu de les rincer à l'eau pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'eau.