Ají Pachamanquero

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Retirar la parte de la vena del rocoto.
  2. 2Retirar la parte de la vena del rocoto.
  3. 3Retirar la parte de la vena del rocoto.
  4. 4Retirar parte de las semillas de los ajies amarillos.
  5. 5Retirar parte de las semillas de los ajies amarillos.
  6. 6Retirar parte de las semillas de los ajies amarillos.
  7. 7Picar el rocoto y los ajies amarillos en cuadraditos.
  8. 8Picar el rocoto y los ajies amarillos en cuadraditos.
  9. 9Picar el rocoto y los ajies amarillos en cuadraditos.
  10. 10Picar la cebolla en cuadraditos.
  11. 11Picar la cebolla en cuadraditos.
  12. 12Picar la cebolla en cuadraditos.
  13. 13En una sartén con aceite bien caliente, agregar los ajies, la cebolla y los dientes de ajo.
  14. 14En una sartén con aceite bien caliente, agregar los ajies, la cebolla y los dientes de ajo.
  15. 15En una sartén con aceite bien caliente, agregar los ajies, la cebolla y los dientes de ajo.
  16. 16Sofreír muy bien.
  17. 17Sofreír muy bien.
  18. 18Sofreír muy bien.
  19. 19Agregar medio puñado de culantro, medio puñado de huacatay y dos ramitas de paico.
  20. 20Agregar medio puñado de culantro, medio puñado de huacatay y dos ramitas de paico.
  21. 21Agregar medio puñado de culantro, medio puñado de huacatay y dos ramitas de paico.
  22. 22Sofreír hasta que nos quede en este punto.
  23. 23Sofreír hasta que nos quede en este punto.
  24. 24Sofreír hasta que nos quede en este punto.
  25. 25Dejar enfriar.
  26. 26Dejar enfriar.
  27. 27Dejar enfriar.
  28. 28Agregar al vaso de la licuadora 50 gramos de queso fresco, un chorro de leche evaporada, medio puñado de canchita y sal al gusto.
  29. 29Agregar al vaso de la licuadora 50 gramos de queso fresco, un chorro de leche evaporada, medio puñado de canchita y sal al gusto.
  30. 30Agregar al vaso de la licuadora 50 gramos de queso fresco, un chorro de leche evaporada, medio puñado de canchita y sal al gusto.
  31. 31Licuar muy bien.
  32. 32Licuar muy bien.
  33. 33Licuar muy bien.

Ingredients

  • 1 rocoto
  • 1 rocoto
  • 1 rocoto
  • 4 aji amarillos
  • 4 aji amarillos
  • 4 aji amarillos
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 dientes garlic
  • 2 dientes garlic
  • 2 dientes garlic
  • 0.5 puñado culantro
  • 0.5 puñado culantro
  • 0.5 puñado culantro
  • 0.5 puñado huacatay
  • 0.5 puñado huacatay
  • 0.5 puñado huacatay
  • 2 ramitas paico
  • 2 ramitas paico
  • 2 ramitas paico
  • 50 gramos queso fresco
  • 50 gramos queso fresco
  • 50 gramos queso fresco
  • 1 chorro leche evaporada
  • 1 chorro leche evaporada
  • 1 chorro leche evaporada
  • 0.5 puñado canchita
  • 0.5 puñado canchita
  • 0.5 puñado canchita
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite

Equipment

knifecutting boardfrying panblender
Ají Pachamanquero | Clip Recipe