Directions
- 1Remojar chiles anchos y guajillos.
- 2Licuar chiles anchos, chiles guajillos, ajo, pimienta, clavo, comino, agua de los chiles y aceite.
- 3Cortar la piña por la mitad.
- 4Clavar dos brochetas gruesas en la base de la piña.
- 5Bañar los bisteces de cerdo uno a uno en el adobo.
- 6Doblar la carne en cuatro y retirar el exceso de adobo.
- 7Clavar la carne en los palos de brocheta, intercalando con cebolla fileteada.
- 8Repetir hasta formar el trompo.
- 9Colocar un trozo de piña limpia en la parte superior del trompo.
- 10Colocar en una charola con papel aluminio.
- 11Hornear a 230°C durante 30 minutos.
- 12Calentar las tortillas.
- 13Rebanar el trompo con un cuchillo bien afilado.
- 14Formar tacos con la carne, cebolla, cilantro, piña picados y salsa de aguacate.
Ingredients
- 3 piezas chile ancho
- 4 piezas chile guajillo dulce
- 3 dientes ajo
- 3 pimienta
- 2 piezas clavo
- 1 cucharada comino
- 250 g agua de los chiles
- 60 g aceite de girasol
- 1 pieza piña
- 500 g bistec de cerdo de bola o pierna
- 1 pieza cebolla
- 1 al gusto cebolla
- 1 al gusto cilantro
- 1 al gusto salsa de aguacate
- 1 al gusto piña
- 1 al gusto limón
- 20 piezas tortillas de maíz
Equipment
licuadoracuchillobrochetascharolapapel aluminiosartén
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