Pa-dak (poulet frit coréen)

Name: Pa-dak (poulet frit coréen)
Cuisine: Korean
Ingredients: poulet; lait; 100 g farine; 50 g fécule de maïs; 5 g levure chimique; 1 pincée sel; 1 oeuf; 50 ml eau; ciboules; sauce soja; sirop de maïs; moutarde; citron

Serves 1

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Pa-dak (poulet frit coréen)

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Serves 1

Directions

1Découper le poulet en morceaux.
2Mettre le poulet dans un bol.
3Verser du lait sur le poulet et le laisser tremper pendant 30 minutes.
4Couper la ciboule en fines lanières.
5Mettre la ciboule coupée dans de l'eau avec des glaçons.
6Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol.
7Dans un autre bol, mélanger 5 cuillères à soupe de la poudre précédente avec un œuf et 50 ml d'eau pour faire une pâte liquide.
8Immerger chaque morceau de poulet dans la pâte liquide puis dans le mélange de poudre, en pressant un peu pour que ça colle bien.
9Faire frire le poulet à 170°C pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps.
10Retirer le poulet de l'huile et le laisser égoutter.
11Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le sirop de maïs, la moutarde et un peu de citron.
12Servir le poulet frit avec une belle poignée de ciboule émincée et la sauce par-dessus.

Ingredients

poulet
lait
100 g farine
50 g fécule de maïs
5 g levure chimique
1 pincée sel
1 oeuf
50 ml eau
ciboules
sauce soja
sirop de maïs
moutarde
citron

Equipment

couteauplanche à découperbolsfouettongspassoirecuillère à soupe

Tips

Le poulet doit tremper dans le lait pendant 30 minutes pour qu'il soit plus tendre.
Le secret du croustillant est la pâte à frire.

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Directions

1Découper le poulet en morceaux.
2Mettre le poulet dans un bol.
3Verser du lait sur le poulet et le laisser tremper pendant 30 minutes.
4Couper la ciboule en fines lanières.
5Mettre la ciboule coupée dans de l'eau avec des glaçons.
6Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol.
7Dans un autre bol, mélanger 5 cuillères à soupe de la poudre précédente avec un œuf et 50 ml d'eau pour faire une pâte liquide.
8Immerger chaque morceau de poulet dans la pâte liquide puis dans le mélange de poudre, en pressant un peu pour que ça colle bien.
9Faire frire le poulet à 170°C pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps.
10Retirer le poulet de l'huile et le laisser égoutter.
11Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le sirop de maïs, la moutarde et un peu de citron.
12Servir le poulet frit avec une belle poignée de ciboule émincée et la sauce par-dessus.