Curry cremoso di verdure

Serves 1
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Directions

  1. 1Tritare finemente due scalogni.
  2. 2Preparare peperoncino, zenzero fresco e semi di coriandolo.
  3. 3Scegliere e tagliare le verdure: carote, cavolfiore, sedano pelato, zucca e cavolo cappuccio tagliato spesso.
  4. 4Fare un soffritto con l'olio e gli scalogni fino a rosolatura.
  5. 5Unire il curry al soffritto e tostarlo per maggior profumo.
  6. 6Aggiungere le verdure, il sale, i ceci cotti, il latte di cocco in lattina e l'acqua.
  7. 7Coprire e lasciare cuocere fino a quando le verdure sono cotte ma ancora al dente.
  8. 8Preparare una miscela di acqua fredda e maizena per addensare.
  9. 9Aggiungere la miscela di maizena al curry per renderlo più cremoso.
  10. 10Servire con riso basmati, eventualmente aromatizzato con cannella e cardamomo.

Ingredients

  • 2 scalogno
  • 2 cm zenzero fresco
  • 0.5 peperoncino
  • semi di coriandolo
  • 100 g carote
  • 50 g sedano
  • 250 g zucca
  • 200 g cavolo cappuccio
  • 200 g cavolfiore
  • 200 g ceci già cotti
  • 3 cucchiai curry o garam masala
  • 400 ml latte di cocco in lattina (e NON zuccherato)
  • 500 ml acqua
  • 5 cucchiai olio
  • Sale
  • 1 cucchiaio circa Maizena (o amido di mais)
  • Acqua per diluire la maizena
  • riso basmati
  • cannella
  • cardamomo

Tips

  • Scegliere verdure di stagione e un po' croccantine.
  • Usare zenzero fresco e semi di coriandolo per un risultato eccellente.
  • Abbinare con riso basmati cotto con cannella e cardamomo.