Serves 1
Directions
- 1Tritare finemente due scalogni.
- 2Preparare peperoncino, zenzero fresco e semi di coriandolo.
- 3Scegliere e tagliare le verdure: carote, cavolfiore, sedano pelato, zucca e cavolo cappuccio tagliato spesso.
- 4Fare un soffritto con l'olio e gli scalogni fino a rosolatura.
- 5Unire il curry al soffritto e tostarlo per maggior profumo.
- 6Aggiungere le verdure, il sale, i ceci cotti, il latte di cocco in lattina e l'acqua.
- 7Coprire e lasciare cuocere fino a quando le verdure sono cotte ma ancora al dente.
- 8Preparare una miscela di acqua fredda e maizena per addensare.
- 9Aggiungere la miscela di maizena al curry per renderlo più cremoso.
- 10Servire con riso basmati, eventualmente aromatizzato con cannella e cardamomo.
Ingredients
- 2 scalogno
- 2 cm zenzero fresco
- 0.5 peperoncino
- semi di coriandolo
- 100 g carote
- 50 g sedano
- 250 g zucca
- 200 g cavolo cappuccio
- 200 g cavolfiore
- 200 g ceci già cotti
- 3 cucchiai curry o garam masala
- 400 ml latte di cocco in lattina (e NON zuccherato)
- 500 ml acqua
- 5 cucchiai olio
- Sale
- 1 cucchiaio circa Maizena (o amido di mais)
- Acqua per diluire la maizena
- riso basmati
- cannella
- cardamomo
Tips
- Scegliere verdure di stagione e un po' croccantine.
- Usare zenzero fresco e semi di coriandolo per un risultato eccellente.
- Abbinare con riso basmati cotto con cannella e cardamomo.
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