Azúcar Invertido
Serves 1
Directions
- 1Ponemos el azúcar y el agua en una olla.
- 2Revolvemos un poco y dejamos hervir sin tocar más.
- 3Agregamos el jugo de limón o el ácido cítrico y mezclamos bien.
- 4Dejamos hervir por un minuto más y lo retiramos del fuego.
- 5Dejamos enfriar hasta 60 grados Celsius.
- 6Agregamos el bicarbonato y revolvemos con energía.
- 7Dejamos reposar.
- 8Guardamos en un frasco de vidrio limpio y bien cerrado.
Ingredients
- 700 gramos azúcar
- 300 gramos agua
- 30 gramos jugo de limón
- 5 gramos ácido cítrico
- 6 gramos bicarbonato de sodio
Equipment
ollatermómetrofrasco de vidrio
Tips
- Endulza un 30% más que el azúcar común y no se usa uno a uno.
- Si utilizas ácido cítrico, disuélvelo en 5 gramos de agua y caliéntalo por 10 segundos en el microondas, ya que debe ser añadido como solución, no en polvo.
- Puedes guardarlo en la nevera si el ambiente es muy cálido o húmedo, y dura entre 7 meses y un año.
- Puedes reemplazarlo por miel de abejas natural, pura y divina.
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