Arroz con sepia, Gypsy style

17 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hazle un cortecito de arriba a abajo por el lateral a la sepia y empuja para sacar el hueso.
  2. 2Hazle un cortecito de arriba a abajo por el lateral a la sepia y empuja para sacar el hueso.
  3. 3Hazle un cortecito de arriba a abajo por el lateral a la sepia y empuja para sacar el hueso.
  4. 4Machaca tres ajos.
  5. 5Machaca tres ajos.
  6. 6Machaca tres ajos.
  7. 7Corta tres rodajas de jengibre.
  8. 8Corta tres rodajas de jengibre.
  9. 9Corta tres rodajas de jengibre.
  10. 10Pon un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en la sartén.
  11. 11Pon un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en la sartén.
  12. 12Pon un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en la sartén.
  13. 13Pon el jengibre y el ajo en el aceite.
  14. 14Pon el jengibre y el ajo en el aceite.
  15. 15Pon el jengibre y el ajo en el aceite.
  16. 16Cuando el jengibre y el ajo empiecen a dorarse, pon la sepia.
  17. 17Cuando el jengibre y el ajo empiecen a dorarse, pon la sepia.
  18. 18Cuando el jengibre y el ajo empiecen a dorarse, pon la sepia.
  19. 19Añade un toquecito de sal.
  20. 20Añade un toquecito de sal.
  21. 21Añade un toquecito de sal.
  22. 22Añade un par de ramas de romero.
  23. 23Añade un par de ramas de romero.
  24. 24Añade un par de ramas de romero.
  25. 25Dale la vuelta a la sepia.
  26. 26Dale la vuelta a la sepia.
  27. 27Dale la vuelta a la sepia.
  28. 28Pon un chorrazo de vino blanco.
  29. 29Pon un chorrazo de vino blanco.
  30. 30Pon un chorrazo de vino blanco.
  31. 31Cocina la sepia tapada durante 7 u 8 minutos.
  32. 32Cocina la sepia tapada durante 7 u 8 minutos.
  33. 33Cocina la sepia tapada durante 7 u 8 minutos.
  34. 34Saca la sepia de la sartén.
  35. 35Saca la sepia de la sartén.
  36. 36Saca la sepia de la sartén.
  37. 37En la misma sartén, pon un chorrazo de tomate concentrado.
  38. 38En la misma sartén, pon un chorrazo de tomate concentrado.
  39. 39En la misma sartén, pon un chorrazo de tomate concentrado.
  40. 40Vuelve la sartén al fuego.
  41. 41Vuelve la sartén al fuego.
  42. 42Vuelve la sartén al fuego.
  43. 43Pon una medida de arroz en la sartén para que se mezcle con el sabor del tomate y los jugos.
  44. 44Pon una medida de arroz en la sartén para que se mezcle con el sabor del tomate y los jugos.
  45. 45Pon una medida de arroz en la sartén para que se mezcle con el sabor del tomate y los jugos.
  46. 46Cocina el arroz durante un par de minutos.
  47. 47Cocina el arroz durante un par de minutos.
  48. 48Cocina el arroz durante un par de minutos.
  49. 49Cuando el arroz esté tostadito, añade un chorrazo de salsa de soja.
  50. 50Cuando el arroz esté tostadito, añade un chorrazo de salsa de soja.
  51. 51Cuando el arroz esté tostadito, añade un chorrazo de salsa de soja.
  52. 52Añade dos partes y un poquito más de caldo caliente.
  53. 53Añade dos partes y un poquito más de caldo caliente.
  54. 54Añade dos partes y un poquito más de caldo caliente.
  55. 55Remueve el arroz sin miedo.
  56. 56Remueve el arroz sin miedo.
  57. 57Remueve el arroz sin miedo.
  58. 58Coloca la sepia encima del arroz con la parte de la panza hacia arriba.
  59. 59Coloca la sepia encima del arroz con la parte de la panza hacia arriba.
  60. 60Coloca la sepia encima del arroz con la parte de la panza hacia arriba.
  61. 61Échale todo el juguito que te sobra del plato de la sepia.
  62. 62Échale todo el juguito que te sobra del plato de la sepia.
  63. 63Échale todo el juguito que te sobra del plato de la sepia.
  64. 64Ponle la tapa y cocínalo a fuego medio durante el tiempo necesario para que el arroz esté listo (aproximadamente 14 minutos).
  65. 65Ponle la tapa y cocínalo a fuego medio durante el tiempo necesario para que el arroz esté listo (aproximadamente 14 minutos).
  66. 66Ponle la tapa y cocínalo a fuego medio durante el tiempo necesario para que el arroz esté listo (aproximadamente 14 minutos).
  67. 67Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de unas ramas de romero.
  68. 68Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de unas ramas de romero.
  69. 69Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de unas ramas de romero.
  70. 70Pinta bien la sepia y un poquito alrededor.
  71. 71Pinta bien la sepia y un poquito alrededor.
  72. 72Pinta bien la sepia y un poquito alrededor.
  73. 73Coloca las ramas de romero pintadas.
  74. 74Coloca las ramas de romero pintadas.
  75. 75Coloca las ramas de romero pintadas.
  76. 76Dale un toquecito de soplete al romero.
  77. 77Dale un toquecito de soplete al romero.
  78. 78Dale un toquecito de soplete al romero.
  79. 79Justo cuando el romero empiece a quemarse, pon de nuevo la tapa y ahúmalo durante un par de minutos.
  80. 80Justo cuando el romero empiece a quemarse, pon de nuevo la tapa y ahúmalo durante un par de minutos.
  81. 81Justo cuando el romero empiece a quemarse, pon de nuevo la tapa y ahúmalo durante un par de minutos.

Ingredients

  • sepia fresca entera sin limpiar
  • sepia fresca entera sin limpiar
  • sepia fresca entera sin limpiar
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 3 rodajas jengibre
  • 3 rodajas jengibre
  • 3 rodajas jengibre
  • chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • toquecito sal
  • toquecito sal
  • toquecito sal
  • 2 ramas romero
  • 2 ramas romero
  • 2 ramas romero
  • chorrazo vino blanco
  • chorrazo vino blanco
  • chorrazo vino blanco
  • chorrazo tomate concentrado
  • chorrazo tomate concentrado
  • chorrazo tomate concentrado
  • 1 medida arroz
  • 1 medida arroz
  • 1 medida arroz
  • chorrazo salsa de soja
  • chorrazo salsa de soja
  • chorrazo salsa de soja
  • 2 partes y un poquito más caldo caliente
  • 2 partes y un poquito más caldo caliente
  • 2 partes y un poquito más caldo caliente

Equipment

sarténtapasoplete

Tips

  • Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa.
  • Fíate de tu intuición y tira 'palante'.
  • La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño.