Directions
- 1Hazle un cortecito de arriba a abajo por el lateral a la sepia y empuja para sacar el hueso.
- 2Machaca tres ajos.
- 3Corta tres rodajas de jengibre.
- 4Pon un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en la sartén.
- 5Pon el jengibre y el ajo en el aceite.
- 6Cuando el jengibre y el ajo empiecen a dorarse, pon la sepia.
- 7Añade un toquecito de sal.
- 8Añade un par de ramas de romero.
- 9Dale la vuelta a la sepia.
- 10Pon un chorrazo de vino blanco.
- 11Cocina la sepia tapada durante 7 u 8 minutos.
- 12Saca la sepia de la sartén.
- 13En la misma sartén, pon un chorrazo de tomate concentrado.
- 14Vuelve la sartén al fuego.
- 15Pon una medida de arroz en la sartén para que se mezcle con el sabor del tomate y los jugos.
- 16Cocina el arroz durante un par de minutos.
- 17Cuando el arroz esté tostadito, añade un chorrazo de salsa de soja.
- 18Añade dos partes y un poquito más de caldo caliente.
- 19Remueve el arroz sin miedo.
- 20Coloca la sepia encima del arroz con la parte de la panza hacia arriba.
- 21Échale todo el juguito que te sobra del plato de la sepia.
- 22Ponle la tapa y cocínalo a fuego medio durante el tiempo necesario para que el arroz esté listo (aproximadamente 14 minutos).
- 23Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de unas ramas de romero.
- 24Pinta bien la sepia y un poquito alrededor.
- 25Coloca las ramas de romero pintadas.
- 26Dale un toquecito de soplete al romero.
- 27Justo cuando el romero empiece a quemarse, pon de nuevo la tapa y ahúmalo durante un par de minutos.
Ingredients
- sepia fresca entera sin limpiar
- 3 ajos
- 3 rodajas jengibre
- chorrazo aceite de oliva virgen extra
- toquecito sal
- 2 ramas romero
- chorrazo vino blanco
- chorrazo tomate concentrado
- 1 medida arroz
- chorrazo salsa de soja
- 2 partes y un poquito más caldo caliente
Equipment
sarténtapasoplete
Tips
- Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa.
- Fíate de tu intuición y tira 'palante'.
- La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño.
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