Baiocchi maison
Directions
- 1Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- 2Ajouter les trois jaunes d'œuf et mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit bien absorbé et homogène.
- 3Incorporer la farine et la poudre de noisette et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
- 4Former un petit rectangle avec la pâte, la filmer et la placer au frais pendant au moins 3 à 4 heures pour qu'elle soit bien froide.
- 5Préchauffer le four à 180°C.
- 6Récupérer la pâte, la couper en deux pour faciliter l'étalage.
- 7Étaler la pâte sur environ 4-5 mm d'épaisseur.
- 8À l'aide d'un emporte-pièce de 4 à 4,5 cm, découper des ronds dans la pâte.
- 9Prendre un plus petit emporte-pièce pour former une trace décorative sur chaque rond sans percer.
- 10Avec une petite douille ou une paille, faire cinq trous autour du centre de chaque rond.
- 11Enfourner les biscuits pendant 12-13 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- 12Une fois les biscuits cuits et refroidis, les garnir de pâte à tartiner à l'aide d'une poche à douille, en appuyant pour que la pâte déborde légèrement par les trous.
Ingredients
- 120 g beurre
- 100 g sucre
- 3 jaunes d'œuf
- 100 g poudre de noisettes
- 200 g farine
- pâte à tartiner
Equipment
robot pâtissierfeuille (de robot)emporte-piècepetite douillepaillefourpoche à douille
Tips
- Ne pas trop remuer la pâte une fois la farine et la poudre de noisette ajoutées.
- Mettre la pâte au congélateur pendant 3-4 minutes avant d'enfourner si elle est devenue chaude.
- Ne pas mettre trop de pâte à tartiner pour éviter que ce soit écœurant.
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