Vařený nakládaný bůček
Directions
- 1Naporcujte bůček.
- 2Vložte bůček do hrnce.
- 3Zalejte bůček studenou vodou a zvolna přiveďte k varu.
- 4Přidejte sůl, tymián, bobkový list, libeček, hladkolistou petržel, řapíkatý celer, několik stroužků česneku, nové koření, celý pepř a lžičku třtinového cukru.
- 5Nechte vařit 2 až 3 hodiny na velmi mírném varu.
- 6Nechte bůček zchladnout ve vývaru.
- 7Připravte si kořenící směs: SPOG, sladká paprika, uzená paprika, pálivá paprika a trocha mletého kafe.
- 8Důkladně promíchejte kořenící směs.
- 9Posypte bůček připravenou směsí koření ze všech stran.
- 10Zabalte bůček do vakuového sáčku.
- 11Uložte zabalený bůček alespoň na týden do lednice.
- 12Nakrájejte si plátky chleba.
- 13Nakrájejte naložený bůček na tenké plátky.
- 14Servírujte s hořčicí, nakládanými okurkami a beraními rohy.
Ingredients
- bůček
- sůl
- tymián
- bobkový list
- libeček
- hladkolistá petržel
- řapíkatý celer
- stroužky česneku
- nové koření
- celý pepř
- 1 lžička třtinový cukr
- SPOG koření
- sladká paprika
- uzená paprika
- pálivá paprika
- mletá káva
- čerstvý chléb
- hořčice
- nakládané okurky
- beraní rohy
Equipment
hrneckuchyňský nůžkrájecí prkénkomiskalžícecedníkvakuovačkatalíř
Tips
- Záleží na tom, jakou chceš mít konzistenci, a tak krátíš maso.
- Bůček nechejte vychladnout ve vývaru, ve kterém se vařil.
- Bůček můžete zabalit do fólie, do alobalu, do gázy nebo do vakuového sáčku.
- Zabalený bůček uložte alespoň na týden do lednice.
- Při krájení bůčku na plátky buďte opatrní, aby vám zbyl i na chleba.
- Nažerte se pořádně, abys měl sílu hubnout.