Directions
- 1Cuece los huevos (mollet) durante 6 mins. para que la yema quede líquida, corta la cocción con agua fría con hielo, pela y deja macerar con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- 2Sella las carcasas de pollo hasta dorar y reserva.
- 3En la misma cazuela, añade las verduras desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
- 4Incorpora las carcasas y cubre con agua.
- 5Añade el apio, las salsas de soja y ostras (la cantidad dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto) y cocina 60 mins. a fuego medio.
- 6Pasado este tiempo, cuela el caldo (aprovecha las verduras para un puré o crema).
- 7Mientras se hace el caldo, sella los contramuslos de pollo, una vez dorados añade miel, soja y agua, deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
- 8Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 mins.
- 9Monta tu ramen en un cuenco con los fideos, vierte una buena cantidad de caldo bien caliente, un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, unas setas salteadas, el cebollino fresco y unas semillas de sésamo negro.
Ingredients
- 3 carcasas de pollo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 0.5 repollo
- 1 ramita de apio
- 80 ml salsa de soja
- 1 salsa de ostras
- 400 gr agua
- 400 grs fideos ramen
- 500 grs contramuslos de pollo
- 1 chorrito miel
- 4 huevos
- 1 cs azúcar
- 1 cebollino fresco
- 1 semillas de sésamo negro
Equipment
ollacazuelasarténcuencocucharapalilloscuchillo
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