Ramen casero fácil
Directions
- 1Cuece los huevos 6 minutos para que la yema quede líquida.
- 2Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- 3Sella las carcasas de pollo hasta dorar y reserva.
- 4En la misma cazuela, añade las verduras (cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo) desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
- 5Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
- 6Añade el apio, las salsas de soja y ostras (la cantidad dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto) y cocina 60 minutos a fuego medio.
- 7Cuela el caldo y resérvalo.
- 8Mientras se hace el caldo, sella los contramuslos de pollo.
- 9Una vez dorados los contramuslos, añade miel, soja y agua, y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
- 10Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
- 11Monta tu ramen en un cuenco con los fideos.
- 12Vierte una buena cantidad de caldo bien caliente.
- 13Añade un huevo marinado a la mitad.
- 14Añade el pollo troceado.
- 15Añade unas setas salteadas, cebollino fresco y semillas de sésamo.
Ingredients
- 3 carcasas pollo
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 0.5 repollo ó col
- 1 ramita apio
- Salsa soja
- Salsa ostras
- Agua
- 400 grs. fideos ramen
- 500 grs. contramuslos pollo
- 1 chorrito miel
- Soja
- Agua
- 4 huevos
- 80 ml. salsa soja
- 1 cs. azúcar
- Agua
- setas salteadas
- cebollino fresco
- semillas de sésamo
Equipment
cazuelacuenco
Tips
- Para que la yema quede líquida, cuece los huevos 6 minutos.
- Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo para que no se sigan cocinando.
- Deja macerar los huevos con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- Aprovecha las verduras del caldo para un puré o crema.
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