1Cuece los huevos 6 minutos para que la yema quede líquida.
2Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
3Sella las carcasas de pollo hasta dorar y reserva.
4En la misma cazuela, añade las verduras (cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo) desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
5Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
6Añade el apio, las salsas de soja y ostras (la cantidad dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto) y cocina 60 minutos a fuego medio.
7Cuela el caldo y resérvalo.
8Mientras se hace el caldo, sella los contramuslos de pollo.
9Una vez dorados los contramuslos, añade miel, soja y agua, y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
10Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
11Monta tu ramen en un cuenco con los fideos.
12Vierte una buena cantidad de caldo bien caliente.
13Añade un huevo marinado a la mitad.
14Añade el pollo troceado.
15Añade unas setas salteadas, cebollino fresco y semillas de sésamo.
Ingredients
3 carcasas pollo
1 cebolla
4 dientes ajo
1 puerro
2 zanahorias
0.5 repollo ó col
1 ramita apio
Salsa soja
Salsa ostras
Agua
400 grs. fideos ramen
500 grs. contramuslos pollo
1 chorrito miel
Soja
Agua
4 huevos
80 ml. salsa soja
1 cs. azúcar
Agua
setas salteadas
cebollino fresco
semillas de sésamo
Equipment
cazuelacuenco
Tips
Para que la yema quede líquida, cuece los huevos 6 minutos.
Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo para que no se sigan cocinando.
Deja macerar los huevos con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
Aprovecha las verduras del caldo para un puré o crema.