Empanada Gallega (Rías Baixas)

120 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer la zaragallada: pochar las cebollas, los pimientos, el laurel, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado a fuego medio bajo con la cacerola tapada durante una hora. Luego, destapar y dejar evaporar el agua durante otra hora. Colar para separar el aceite.
  2. 2Hacer la zaragallada: pochar las cebollas, los pimientos, el laurel, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado a fuego medio bajo con la cacerola tapada durante una hora. Luego, destapar y dejar evaporar el agua durante otra hora. Colar para separar el aceite.
  3. 3Hacer la zaragallada: pochar las cebollas, los pimientos, el laurel, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado a fuego medio bajo con la cacerola tapada durante una hora. Luego, destapar y dejar evaporar el agua durante otra hora. Colar para separar el aceite.
  4. 4Preparar la masa: mezclar la harina, el agua, el vino blanco, la grasa de la zaragallada, la mantequilla fundida, el huevo y la sal. Amasar ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.
  5. 5Preparar la masa: mezclar la harina, el agua, el vino blanco, la grasa de la zaragallada, la mantequilla fundida, el huevo y la sal. Amasar ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.
  6. 6Preparar la masa: mezclar la harina, el agua, el vino blanco, la grasa de la zaragallada, la mantequilla fundida, el huevo y la sal. Amasar ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.
  7. 7Estirar la masa: separar la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar lo máximo posible sobre una superficie enharinada, volteando la masa para que quede fina.
  8. 8Estirar la masa: separar la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar lo máximo posible sobre una superficie enharinada, volteando la masa para que quede fina.
  9. 9Estirar la masa: separar la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar lo máximo posible sobre una superficie enharinada, volteando la masa para que quede fina.
  10. 10Montar la empanada: colocar la masa más grande en la bandeja de horno, agregar el relleno (la zaragallada, el atún y el tomate frito) y la masa más pequeña encima, presionar los bordes y decorar.
  11. 11Montar la empanada: colocar la masa más grande en la bandeja de horno, agregar el relleno (la zaragallada, el atún y el tomate frito) y la masa más pequeña encima, presionar los bordes y decorar.
  12. 12Montar la empanada: colocar la masa más grande en la bandeja de horno, agregar el relleno (la zaragallada, el atún y el tomate frito) y la masa más pequeña encima, presionar los bordes y decorar.
  13. 13Hornear: hornear con calor arriba y abajo y ventilador a 200 grados durante 40 minutos.
  14. 14Hornear: hornear con calor arriba y abajo y ventilador a 200 grados durante 40 minutos.
  15. 15Hornear: hornear con calor arriba y abajo y ventilador a 200 grados durante 40 minutos.

Ingredients

  • 900 g cebolla en dados
  • 900 g cebolla en dados
  • 900 g cebolla en dados
  • 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
  • 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
  • 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 120 g aceite de oliva virgen extra
  • 120 g aceite de oliva virgen extra
  • 120 g aceite de oliva virgen extra
  • 4 g sal marina
  • 4 g sal marina
  • 4 g sal marina
  • 1 cucharada generosa pimentón ahumado
  • 1 cucharada generosa pimentón ahumado
  • 1 cucharada generosa pimentón ahumado
  • 750 g harina
  • 750 g harina
  • 750 g harina
  • 125 g agua
  • 125 g agua
  • 125 g agua
  • 170 g vino blanco
  • 170 g vino blanco
  • 170 g vino blanco
  • 115 g grasa de la zaragallada
  • 115 g grasa de la zaragallada
  • 115 g grasa de la zaragallada
  • 135 g mantequilla fundida
  • 135 g mantequilla fundida
  • 135 g mantequilla fundida
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 6 g sal marina
  • 6 g sal marina
  • 6 g sal marina
  • 250 g atún en aceite de oliva
  • 250 g atún en aceite de oliva
  • 250 g atún en aceite de oliva
  • 125 g tomate frito casero
  • 125 g tomate frito casero
  • 125 g tomate frito casero
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo cocido
  • 2 tiras de pimiento asado
  • 2 tiras de pimiento asado
  • 2 tiras de pimiento asado

Equipment

cuchillocacerolacuchara de maderacoladorbolrodillobandeja de hornobrocha
Empanada Gallega (Rías Baixas) | Clip Recipe