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Empanada Gallega (Rías Baixas)

2h
Serves 1
tiktok.com

Empanada Gallega (Rías Baixas)

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2h
Serves 1

Directions

  1. 1Hacer la zaragallada: pochar las cebollas, los pimientos, el laurel, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado a fuego medio bajo con la cacerola tapada durante una hora. Luego, destapar y dejar evaporar el agua durante otra hora. Colar para separar el aceite.
  2. 2Preparar la masa: mezclar la harina, el agua, el vino blanco, la grasa de la zaragallada, la mantequilla fundida, el huevo y la sal. Amasar ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.
  3. 3Estirar la masa: separar la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar lo máximo posible sobre una superficie enharinada, volteando la masa para que quede fina.
  4. 4Montar la empanada: colocar la masa más grande en la bandeja de horno, agregar el relleno (la zaragallada, el atún y el tomate frito) y la masa más pequeña encima, presionar los bordes y decorar.
  5. 5Hornear: hornear con calor arriba y abajo y ventilador a 200 grados durante 40 minutos.

Ingredients

  • 900 g cebolla en dados
  • 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
  • 2 hojas de laurel
  • 120 g aceite de oliva virgen extra
  • 4 g sal marina
  • 1 cucharada generosa pimentón ahumado
  • 750 g harina
  • 125 g agua
  • 170 g vino blanco
  • 115 g grasa de la zaragallada
  • 135 g mantequilla fundida
  • 1 huevo
  • 6 g sal marina
  • 250 g atún en aceite de oliva
  • 125 g tomate frito casero
  • 1 huevo cocido
  • 2 tiras de pimiento asado

Equipment

cuchillocacerolacuchara de maderacoladorbolrodillobandeja de hornobrocha

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