Directions
- 1Hacer la zaragallada: pochar las cebollas, los pimientos, el laurel, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado a fuego medio bajo con la cacerola tapada durante una hora. Luego, destapar y dejar evaporar el agua durante otra hora. Colar para separar el aceite.
- 2Preparar la masa: mezclar la harina, el agua, el vino blanco, la grasa de la zaragallada, la mantequilla fundida, el huevo y la sal. Amasar ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.
- 3Estirar la masa: separar la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar lo máximo posible sobre una superficie enharinada, volteando la masa para que quede fina.
- 4Montar la empanada: colocar la masa más grande en la bandeja de horno, agregar el relleno (la zaragallada, el atún y el tomate frito) y la masa más pequeña encima, presionar los bordes y decorar.
- 5Hornear: hornear con calor arriba y abajo y ventilador a 200 grados durante 40 minutos.
Ingredients
- 900 g cebolla en dados
- 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
- 2 hojas de laurel
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal marina
- 1 cucharada generosa pimentón ahumado
- 750 g harina
- 125 g agua
- 170 g vino blanco
- 115 g grasa de la zaragallada
- 135 g mantequilla fundida
- 1 huevo
- 6 g sal marina
- 250 g atún en aceite de oliva
- 125 g tomate frito casero
- 1 huevo cocido
- 2 tiras de pimiento asado
Equipment
cuchillocacerolacuchara de maderacoladorbolrodillobandeja de hornobrocha
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