Empanadas Argentinas

Name: Empanadas Argentinas
Total time: 55 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g harina de trigo; 1 cucharadita sal; 100 g manteca de cerdo; 200 ml agua tibia; 1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón; 1 cucharada aceite; 500 g carne molida de res; 1 taza cebolla picada; 1 pimiento rojo picado; 0.5 taza cebollín picado; 2 cucharaditas ajo picado; 1 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita pimentón o páprika; 0.5 cucharadita pimienta de cayena; 0.5 cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita sal; 3 huevos cocidos y picados

55m

Serves 1

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55m

Serves 1

Directions

1En una sartén amplia a fuego alto, agregar aceite, una taza de cebolla finamente picada, un pimiento rojo finamente picado y revolver.
2Agregar dos cucharaditas de ajo finamente picado y revolver.
3Agregar medio kilo de carne molida de res (o de cerdo) y revolver hasta que se separe y se cocine muy bien la carne.
4Sazonar con una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimentón o páprika, pimienta al gusto, sal, media cucharadita de pimienta de cayena y media taza de cebollín finamente picado.
5Revolver y esperar hasta que la carne quede totalmente cocida. Reservar.
6Integrar tres huevos cocidos y finamente picados. Revolver, cubrir el recipiente y reservar hasta que quede a temperatura ambiente. Después, llevar al refrigerador por al menos dos horas.
7Combinar 500 g de harina de trigo de todo uso junto con una cucharadita de sal y revolver para distribuir muy bien los ingredientes.
8Agregar 100 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal). Con la ayuda de las manos, integrar los ingredientes hasta obtener una consistencia de migajas grandes o de harina húmeda.
9Agregar 200 ml de agua tibia y continuar trabajando la masa hasta que se integren los ingredientes. Si es necesario, trabajar la masa sobre una superficie hasta que tenga una consistencia que ya no se pegue a las manos.
10Agregar una cucharadita de vinagre blanco (o jugo de limón recién exprimido). Continuar trabajando hasta que la masa tenga una consistencia manejable. Envolver en plástico y dejar reposar por 30 minutos.
11Después de 30 minutos, destapamos la masa y vamos a tomar porciones de 50 g (o a ojo) para formar bolitas de unos 5 cm de diámetro. Bolearlas y cubrirlas para que no se sequen.
12Estirar cada bolita con un rodillo sobre la superficie de trabajo. Colocar suficiente relleno dentro de la empanada (el relleno debe estar frío). Presionar para sellar la empanada y hacer un repulgue.
13Llevar a una charola preparada con papel para hornear, un tapete de silicón o simplemente engrasada. Barnizar con huevo las empanadas y llevar al horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas.

Ingredients

500 g harina de trigo
1 cucharadita sal
100 g manteca de cerdo
200 ml agua tibia
1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón
1 cucharada aceite
500 g carne molida de res
1 taza cebolla picada
1 pimiento rojo picado
0.5 taza cebollín picado
2 cucharaditas ajo picado
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita pimentón o páprika
0.5 cucharadita pimienta de cayena
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal
3 huevos cocidos y picados

Equipment

sarténrodillo

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1En una sartén amplia a fuego alto, agregar aceite, una taza de cebolla finamente picada, un pimiento rojo finamente picado y revolver.
2Agregar dos cucharaditas de ajo finamente picado y revolver.
3Agregar medio kilo de carne molida de res (o de cerdo) y revolver hasta que se separe y se cocine muy bien la carne.
4Sazonar con una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimentón o páprika, pimienta al gusto, sal, media cucharadita de pimienta de cayena y media taza de cebollín finamente picado.
5Revolver y esperar hasta que la carne quede totalmente cocida. Reservar.
6Integrar tres huevos cocidos y finamente picados. Revolver, cubrir el recipiente y reservar hasta que quede a temperatura ambiente. Después, llevar al refrigerador por al menos dos horas.
7Combinar 500 g de harina de trigo de todo uso junto con una cucharadita de sal y revolver para distribuir muy bien los ingredientes.
8Agregar 100 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal). Con la ayuda de las manos, integrar los ingredientes hasta obtener una consistencia de migajas grandes o de harina húmeda.
9Agregar 200 ml de agua tibia y continuar trabajando la masa hasta que se integren los ingredientes. Si es necesario, trabajar la masa sobre una superficie hasta que tenga una consistencia que ya no se pegue a las manos.
10Agregar una cucharadita de vinagre blanco (o jugo de limón recién exprimido). Continuar trabajando hasta que la masa tenga una consistencia manejable. Envolver en plástico y dejar reposar por 30 minutos.
11Después de 30 minutos, destapamos la masa y vamos a tomar porciones de 50 g (o a ojo) para formar bolitas de unos 5 cm de diámetro. Bolearlas y cubrirlas para que no se sequen.
12Estirar cada bolita con un rodillo sobre la superficie de trabajo. Colocar suficiente relleno dentro de la empanada (el relleno debe estar frío). Presionar para sellar la empanada y hacer un repulgue.
13Llevar a una charola preparada con papel para hornear, un tapete de silicón o simplemente engrasada. Barnizar con huevo las empanadas y llevar al horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas.