Empanadas Argentinas
Directions
- 1En una sartén amplia a fuego alto, agregar aceite, una taza de cebolla finamente picada, un pimiento rojo finamente picado y revolver.
- 2Agregar dos cucharaditas de ajo finamente picado y revolver.
- 3Agregar medio kilo de carne molida de res (o de cerdo) y revolver hasta que se separe y se cocine muy bien la carne.
- 4Sazonar con una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimentón o páprika, pimienta al gusto, sal, media cucharadita de pimienta de cayena y media taza de cebollín finamente picado.
- 5Revolver y esperar hasta que la carne quede totalmente cocida. Reservar.
- 6Integrar tres huevos cocidos y finamente picados. Revolver, cubrir el recipiente y reservar hasta que quede a temperatura ambiente. Después, llevar al refrigerador por al menos dos horas.
- 7Combinar 500 g de harina de trigo de todo uso junto con una cucharadita de sal y revolver para distribuir muy bien los ingredientes.
- 8Agregar 100 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal). Con la ayuda de las manos, integrar los ingredientes hasta obtener una consistencia de migajas grandes o de harina húmeda.
- 9Agregar 200 ml de agua tibia y continuar trabajando la masa hasta que se integren los ingredientes. Si es necesario, trabajar la masa sobre una superficie hasta que tenga una consistencia que ya no se pegue a las manos.
- 10Agregar una cucharadita de vinagre blanco (o jugo de limón recién exprimido). Continuar trabajando hasta que la masa tenga una consistencia manejable. Envolver en plástico y dejar reposar por 30 minutos.
- 11Después de 30 minutos, destapamos la masa y vamos a tomar porciones de 50 g (o a ojo) para formar bolitas de unos 5 cm de diámetro. Bolearlas y cubrirlas para que no se sequen.
- 12Estirar cada bolita con un rodillo sobre la superficie de trabajo. Colocar suficiente relleno dentro de la empanada (el relleno debe estar frío). Presionar para sellar la empanada y hacer un repulgue.
- 13Llevar a una charola preparada con papel para hornear, un tapete de silicón o simplemente engrasada. Barnizar con huevo las empanadas y llevar al horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas.
Ingredients
- 500 g harina de trigo
- 1 cucharadita sal
- 100 g manteca de cerdo
- 200 ml agua tibia
- 1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cucharada aceite
- 500 g carne molida de res
- 1 taza cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 0.5 taza cebollín picado
- 2 cucharaditas ajo picado
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita pimentón o páprika
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita sal
- 3 huevos cocidos y picados
Equipment
sarténrodillo