Crema di porri e patate, uovo morbido e tartufo bianco

30 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Prendete un porro, isolate la parte bianca incidendola e rimuovendo lo strato più esterno per poi farle a rondelle non necessariamente sottili.
  2. 2Prendete un porro, isolate la parte bianca incidendola e rimuovendo lo strato più esterno per poi farle a rondelle non necessariamente sottili.
  3. 3Prendete un porro, isolate la parte bianca incidendola e rimuovendo lo strato più esterno per poi farle a rondelle non necessariamente sottili.
  4. 4Pentola sul fuoco, tre pallini di burro fatti sciogliere e sprigola,re dentro con il cuore di porro tagliato che lasciate rosolare per due-tre minuti mescolando un pochino.
  5. 5Pentola sul fuoco, tre pallini di burro fatti sciogliere e sprigola,re dentro con il cuore di porro tagliato che lasciate rosolare per due-tre minuti mescolando un pochino.
  6. 6Pentola sul fuoco, tre pallini di burro fatti sciogliere e sprigola,re dentro con il cuore di porro tagliato che lasciate rosolare per due-tre minuti mescolando un pochino.
  7. 7Prendete una patata bella grande, la tagliate a cubetti e la unite al porro in cottura.
  8. 8Prendete una patata bella grande, la tagliate a cubetti e la unite al porro in cottura.
  9. 9Prendete una patata bella grande, la tagliate a cubetti e la unite al porro in cottura.
  10. 10Un'altra mescolata veloce e aggiungete brodo vegetale fino a coprire le verdure.
  11. 11Un'altra mescolata veloce e aggiungete brodo vegetale fino a coprire le verdure.
  12. 12Un'altra mescolata veloce e aggiungete brodo vegetale fino a coprire le verdure.
  13. 13Un rametto di rosmarino a profumare, coprite, abbassate la fiamma e lasciate andare per un altro quarto d'ora circa.
  14. 14Un rametto di rosmarino a profumare, coprite, abbassate la fiamma e lasciate andare per un altro quarto d'ora circa.
  15. 15Un rametto di rosmarino a profumare, coprite, abbassate la fiamma e lasciate andare per un altro quarto d'ora circa.
  16. 16Nel frattempo potete tagliare la parte più verde del porro abbastanza sottile, così da ottenere una specie di julienne.
  17. 17Nel frattempo potete tagliare la parte più verde del porro abbastanza sottile, così da ottenere una specie di julienne.
  18. 18Nel frattempo potete tagliare la parte più verde del porro abbastanza sottile, così da ottenere una specie di julienne.
  19. 19Finisce dritta nell'olio bollente a friggere.
  20. 20Finisce dritta nell'olio bollente a friggere.
  21. 21Finisce dritta nell'olio bollente a friggere.
  22. 22Un minuto di orologio e si tira su scolando tutto sull'apposita carta.
  23. 23Un minuto di orologio e si tira su scolando tutto sull'apposita carta.
  24. 24Un minuto di orologio e si tira su scolando tutto sull'apposita carta.
  25. 25Torniamo da porro e patata, quando vedete che i cubetti di quest'ultima si sfalderanno facilmente, potete spegnere il fuoco.
  26. 26Torniamo da porro e patata, quando vedete che i cubetti di quest'ultima si sfalderanno facilmente, potete spegnere il fuoco.
  27. 27Torniamo da porro e patata, quando vedete che i cubetti di quest'ultima si sfalderanno facilmente, potete spegnere il fuoco.
  28. 28Rimuovere il rametto di rosmarino.
  29. 29Rimuovere il rametto di rosmarino.
  30. 30Rimuovere il rametto di rosmarino.
  31. 31Grattugiarci sopra una quantità importante di parmigiano reggiano.
  32. 32Grattugiarci sopra una quantità importante di parmigiano reggiano.
  33. 33Grattugiarci sopra una quantità importante di parmigiano reggiano.
  34. 34Impugnare il frullatore e trasformare il tutto in una golosissima crema dalla consistenza vellutata.
  35. 35Impugnare il frullatore e trasformare il tutto in una golosissima crema dalla consistenza vellutata.
  36. 36Impugnare il frullatore e trasformare il tutto in una golosissima crema dalla consistenza vellutata.
  37. 37Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
  38. 38Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
  39. 39Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
  40. 40Un'ultima mescolata e teniamo in caldo.
  41. 41Un'ultima mescolata e teniamo in caldo.
  42. 42Un'ultima mescolata e teniamo in caldo.
  43. 43Prendete infine un uovo, sbattetelo in una ciotola abbastanza capiente che riempite di acqua bollente.
  44. 44Prendete infine un uovo, sbattetelo in una ciotola abbastanza capiente che riempite di acqua bollente.
  45. 45Prendete infine un uovo, sbattetelo in una ciotola abbastanza capiente che riempite di acqua bollente.
  46. 46Coprite con pellicola per non far scendere troppo la temperatura.
  47. 47Coprite con pellicola per non far scendere troppo la temperatura.
  48. 48Coprite con pellicola per non far scendere troppo la temperatura.
  49. 49Timer coccinella fissato a 11 minuti esatti.
  50. 50Timer coccinella fissato a 11 minuti esatti.
  51. 51Timer coccinella fissato a 11 minuti esatti.
  52. 52Trascorso gli 11 minuti l'uovo infatti va prelevato dal suo bagno caldo, bloccando la cottura in acqua e ghiaccio.
  53. 53Trascorso gli 11 minuti l'uovo infatti va prelevato dal suo bagno caldo, bloccando la cottura in acqua e ghiaccio.
  54. 54Trascorso gli 11 minuti l'uovo infatti va prelevato dal suo bagno caldo, bloccando la cottura in acqua e ghiaccio.
  55. 55Poi romperlo in una ciotola ed avere un perfetto uovo in camicia.
  56. 56Poi romperlo in una ciotola ed avere un perfetto uovo in camicia.
  57. 57Poi romperlo in una ciotola ed avere un perfetto uovo in camicia.
  58. 58Nascondetelo quindi sotto due belle cucchiaiate di crema di porri, patate e parmigiano.
  59. 59Nascondetelo quindi sotto due belle cucchiaiate di crema di porri, patate e parmigiano.
  60. 60Nascondetelo quindi sotto due belle cucchiaiate di crema di porri, patate e parmigiano.
  61. 61Un bel giro d'olio a crudo che non guasta mai.
  62. 62Un bel giro d'olio a crudo che non guasta mai.
  63. 63Un bel giro d'olio a crudo che non guasta mai.
  64. 64Ci mettiamo anche il tartufo bianco fatto a lamelle sottili.
  65. 65Ci mettiamo anche il tartufo bianco fatto a lamelle sottili.
  66. 66Ci mettiamo anche il tartufo bianco fatto a lamelle sottili.
  67. 67Terminiamo il capolavoro con dei ciuffetti di porro fritto.
  68. 68Terminiamo il capolavoro con dei ciuffetti di porro fritto.
  69. 69Terminiamo il capolavoro con dei ciuffetti di porro fritto.

Ingredients

  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 1 porro
  • 1 porro
  • 1 porro
  • 350 g patate
  • 350 g patate
  • 350 g patate
  • 300 ml brodo vegetale
  • 300 ml brodo vegetale
  • 300 ml brodo vegetale
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 1 rametto rosmarino fresco
  • 5 g tartufo bianco
  • 5 g tartufo bianco
  • 5 g tartufo bianco
  • 30 g burro
  • 30 g burro
  • 30 g burro
  • 1 olio
  • 1 olio
  • 1 olio
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 pizzico pepe
  • 1 pizzico pepe
  • 1 olio di semi
  • 1 olio di semi
  • 1 olio di semi

Equipment

knifecutting boardpotwooden spoonimmersion blendergraterfrying panladlebowlplastic wraptimer