Directions
- 1In una ciotola, unite farina, sale e lievito.
- 2Versate l’acqua poco alla volta, mescolando fino a far scomparire tutta la farina sul fondo.
- 3Fate 2-3 pieghe, quindi riposate per 15 minuti.
- 4Ripetete le pieghe fino a formare una palla e lasciatela riposare per 10 minuti.
- 5Stendete l’impasto come un lenzuolo, fate una piega qua e una là, arrotolatelo e appallottolatelo per stringerlo bene.
- 6Riposo finale di 5 minuti, poi porzionate e formate i panetti.
- 7Lievitate in un contenitore per 1 ora, poi mettete in frigo tutta la notte.
- 8Tirate i panetti fuori dal frigo 3 ore prima della pizzata.
- 9Stendete partendo dal centro e con un bel “schiaffo” allargatelo.
- 10Condite con pomodoro pelato San Marzano, fior di latte tagliato a listarelle, pecorino grattugiato, basilico fresco e un giro d’olio.
- 11Infornate in un forno Effeuno a 500°C per soli 90 secondi.
Ingredients
- 650 g farina (12g di proteine)
- 450 ml acqua fresca
- 12 g sale
- 10 g lievito fresco
- pomodoro pelato San Marzano
- fior di latte tagliato a listarelle
- pecorino grattugiato
- basilico fresco
- olio
Equipment
ciotolacontenitoreforno Effeuno
Tips
- Se si usa lievito secco, usare 3,5g.
- Tirate l'impasto fuori dal frigo 3 ore prima di fare la pizza.
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