Serves 2
Directions
- 1Couper le bœuf en fines tranches (idéalement de 2-3 mm d’épaisseur).
- 2Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang et le mirin.
- 3Rincer le riz: Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide, mélanger doucement, puis vider l’eau.
- 4Répéter cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
- 5Égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter un excès d’humidité.
- 6Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
- 7Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir.
- 8Laisser cuire 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
- 9Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé pour que la vapeur finisse de cuire le riz.
- 10Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée (optionnel).
- 11Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d’huile neutre.
- 12Ajouter le bœuf mariné et l’ail et le cuire rapidement en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 13Verser la sauce et mélanger pour lier le tout.
- 14Ajouter un jaune d’oeuf, parsemer de ciboulette et de sésame.
- 15Servir chaud avec le riz japonais.
Ingredients
- 500 g boeuf (faux-filet, rumsteck ou entrecôte)
- 3 càs sauce soja
- 1 càs huile de sésame
- 2 càs Gochujang
- 1 càs mirin
- 1 gousse ail hachée
- 1 càc gingembre râpé
- 1 càs graines de sésame grillées
- 2 oignons nouveaux émincés
- Poivre
- 1 càs huile neutre (tournesol ou colza)
- Sésame
- Ciboulette
- 2 jaunes d’oeuf
- 300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
- 360 ml eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
Equipment
bolpoêlecasserolepassoirewok
Tips
- Ne pas trop cuire le boeuf pour garder la viande tendre.
- Pour le riz, la règle générale est 1 volume de riz pour 1,2 volume d’eau.
- Pour éviter un excès d'humidité, égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes.
- Ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson du riz.
- Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée au riz (optionnel).
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