Boeuf à la Coréenne avec du riz japonais

Serves 2
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Directions

  1. 1Couper le bœuf en fines tranches (idéalement de 2-3 mm d’épaisseur).
  2. 2Couper le bœuf en fines tranches (idéalement de 2-3 mm d’épaisseur).
  3. 3Couper le bœuf en fines tranches (idéalement de 2-3 mm d’épaisseur).
  4. 4Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang et le mirin.
  5. 5Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang et le mirin.
  6. 6Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang et le mirin.
  7. 7Rincer le riz: Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide, mélanger doucement, puis vider l’eau.
  8. 8Rincer le riz: Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide, mélanger doucement, puis vider l’eau.
  9. 9Rincer le riz: Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide, mélanger doucement, puis vider l’eau.
  10. 10Répéter cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  11. 11Répéter cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  12. 12Répéter cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  13. 13Égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter un excès d’humidité.
  14. 14Égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter un excès d’humidité.
  15. 15Égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter un excès d’humidité.
  16. 16Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
  17. 17Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
  18. 18Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
  19. 19Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir.
  20. 20Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir.
  21. 21Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir.
  22. 22Laisser cuire 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
  23. 23Laisser cuire 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
  24. 24Laisser cuire 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
  25. 25Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé pour que la vapeur finisse de cuire le riz.
  26. 26Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé pour que la vapeur finisse de cuire le riz.
  27. 27Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé pour que la vapeur finisse de cuire le riz.
  28. 28Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée (optionnel).
  29. 29Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée (optionnel).
  30. 30Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée (optionnel).
  31. 31Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d’huile neutre.
  32. 32Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d’huile neutre.
  33. 33Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d’huile neutre.
  34. 34Ajouter le bœuf mariné et l’ail et le cuire rapidement en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  35. 35Ajouter le bœuf mariné et l’ail et le cuire rapidement en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  36. 36Ajouter le bœuf mariné et l’ail et le cuire rapidement en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  37. 37Verser la sauce et mélanger pour lier le tout.
  38. 38Verser la sauce et mélanger pour lier le tout.
  39. 39Verser la sauce et mélanger pour lier le tout.
  40. 40Ajouter un jaune d’oeuf, parsemer de ciboulette et de sésame.
  41. 41Ajouter un jaune d’oeuf, parsemer de ciboulette et de sésame.
  42. 42Ajouter un jaune d’oeuf, parsemer de ciboulette et de sésame.
  43. 43Servir chaud avec le riz japonais.
  44. 44Servir chaud avec le riz japonais.
  45. 45Servir chaud avec le riz japonais.

Ingredients

  • 500 g boeuf (faux-filet, rumsteck ou entrecôte)
  • 500 g boeuf (faux-filet, rumsteck ou entrecôte)
  • 500 g boeuf (faux-filet, rumsteck ou entrecôte)
  • 3 càs sauce soja
  • 3 càs sauce soja
  • 3 càs sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs huile de sésame
  • 2 càs Gochujang
  • 2 càs Gochujang
  • 2 càs Gochujang
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 càs graines de sésame grillées
  • 1 càs graines de sésame grillées
  • 1 càs graines de sésame grillées
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • 1 càs huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 càs huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 càs huile neutre (tournesol ou colza)
  • Sésame
  • Sésame
  • Sésame
  • Ciboulette
  • Ciboulette
  • Ciboulette
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
  • 300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
  • 300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
  • 360 ml eau
  • 360 ml eau
  • 360 ml eau
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz

Equipment

bolpoêlecasserolepassoirewok

Tips

  • Ne pas trop cuire le boeuf pour garder la viande tendre.
  • Pour le riz, la règle générale est 1 volume de riz pour 1,2 volume d’eau.
  • Pour éviter un excès d'humidité, égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes.
  • Ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson du riz.
  • Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée au riz (optionnel).
Boeuf à la Coréenne avec du riz japonais | Clip Recipe