Arroz de costillas y pimientos de padrón
Directions
- 1Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
- 2Dora las costillas en una olla.
- 3Añade las verduras (cebolla morada, media puerro, dos zanahorias y un tomate).
- 4Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
- 5Cuando evapore el vino, añade agua hasta cubrir los ingredientes.
- 6Deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
- 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
- 8Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
- 9Pica también la cebolla morada.
- 10Trocea los espárragos.
- 11Sofríe los pimientos de padrón en una paella (3 minutos).
- 12Reserva los pimientos.
- 13Sofríe los espárragos en la paella (3 minutos).
- 14Reserva los espárragos.
- 15En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados.
- 16Añade pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja reducir.
- 17Incorpora el caldo reservado.
- 18Añade las costillas.
- 19Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
- 20Reparte el arroz de forma homogénea.
- 21A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
Ingredients
- 0 Aove
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 700 gr costillas de cerdo
- 1 cebolla morada
- 0.5 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 0 costillas de hacer el caldo
- 200 gr pimientos de padrón
- 100 gr espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 cebolla morada
- 2 tomates triturados
- 0 Caldo de costilllas
- 0 Sal
- 0 Infusión de azafrán
- 0 vino blanco
Equipment
ollacucharapaellacuchillocucharacuchara de medircolador
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