Arroz de costillas y pimientos de padrón

76 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
  2. 2Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
  3. 3Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
  4. 4Dora las costillas en una olla.
  5. 5Dora las costillas en una olla.
  6. 6Dora las costillas en una olla.
  7. 7Añade las verduras (cebolla morada, media puerro, dos zanahorias y un tomate).
  8. 8Añade las verduras (cebolla morada, media puerro, dos zanahorias y un tomate).
  9. 9Añade las verduras (cebolla morada, media puerro, dos zanahorias y un tomate).
  10. 10Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  11. 11Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  12. 12Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
  13. 13Cuando evapore el vino, añade agua hasta cubrir los ingredientes.
  14. 14Cuando evapore el vino, añade agua hasta cubrir los ingredientes.
  15. 15Cuando evapore el vino, añade agua hasta cubrir los ingredientes.
  16. 16Deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  17. 17Deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  18. 18Deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  19. 19Reserva las costillas y cuela el caldo.
  20. 20Reserva las costillas y cuela el caldo.
  21. 21Reserva las costillas y cuela el caldo.
  22. 22Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
  23. 23Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
  24. 24Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
  25. 25Pica también la cebolla morada.
  26. 26Pica también la cebolla morada.
  27. 27Pica también la cebolla morada.
  28. 28Trocea los espárragos.
  29. 29Trocea los espárragos.
  30. 30Trocea los espárragos.
  31. 31Sofríe los pimientos de padrón en una paella (3 minutos).
  32. 32Sofríe los pimientos de padrón en una paella (3 minutos).
  33. 33Sofríe los pimientos de padrón en una paella (3 minutos).
  34. 34Reserva los pimientos.
  35. 35Reserva los pimientos.
  36. 36Reserva los pimientos.
  37. 37Sofríe los espárragos en la paella (3 minutos).
  38. 38Sofríe los espárragos en la paella (3 minutos).
  39. 39Sofríe los espárragos en la paella (3 minutos).
  40. 40Reserva los espárragos.
  41. 41Reserva los espárragos.
  42. 42Reserva los espárragos.
  43. 43En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados.
  44. 44En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados.
  45. 45En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados.
  46. 46Añade pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja reducir.
  47. 47Añade pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja reducir.
  48. 48Añade pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja reducir.
  49. 49Incorpora el caldo reservado.
  50. 50Incorpora el caldo reservado.
  51. 51Incorpora el caldo reservado.
  52. 52Añade las costillas.
  53. 53Añade las costillas.
  54. 54Añade las costillas.
  55. 55Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  56. 56Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  57. 57Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  58. 58Reparte el arroz de forma homogénea.
  59. 59Reparte el arroz de forma homogénea.
  60. 60Reparte el arroz de forma homogénea.
  61. 61A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  62. 62A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  63. 63A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 costillas de hacer el caldo
  • 0 costillas de hacer el caldo
  • 0 costillas de hacer el caldo
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates triturados
  • 2 tomates triturados
  • 2 tomates triturados
  • 0 Caldo de costilllas
  • 0 Caldo de costilllas
  • 0 Caldo de costilllas
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 vino blanco
  • 0 vino blanco
  • 0 vino blanco

Equipment

ollacucharapaellacuchillocucharacuchara de medircolador