Directions
- 1Cuece los huevos (mollet) 6 minutos para que la yema quede líquida.
- 2Corta la cocción con agua fría con hielo, pela y deja macerar los huevos con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- 3Sella las carcasas de pollo hasta dorar y reserva.
- 4En la misma cazuela, añade las verduras (cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo) desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
- 5Incorpora las carcasas y cubre con agua.
- 6Añade el apio, las salsas de soja y ostras (la cantidad dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto).
- 7Cocina el caldo 60 minutos a fuego medio.
- 8Pasado este tiempo, cuela el caldo.
- 9Mientras se hace el caldo, sella los contramuslos de pollo.
- 10Una vez dorados, añade miel, soja y agua a los contramuslos y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
- 11Pon agua a calentar.
- 12Cuando el agua hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
- 13Saltea unas setas.
- 14Monta tu ramen en un cuenco con los fideos.
- 15Vierte una buena cantidad de caldo bien caliente.
- 16Añade un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, las setas salteadas, el cebollino fresco y semillas de sésamo.
Ingredients
- 3 carcasas pollo
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 0.5 repollo ó col
- 1 ramita apio
- Salsa soja
- Salsa ostras
- Agua
- 400 grs. fideos ramen
- 500 grs. contramuslos pollo
- 1 chorrito miel
- Soja
- Agua
- 4 huevos
- 80 ml. salsa soja
- 1 cs. azúcar
- Agua
- setas salteadas
- cebollino fresco
- semillas de sésamo
Equipment
cazuelacuenco
Tips
- Aprovechar las verduras coladas para un puré o crema.
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