Directions
- 1Découper grossièrement les échalotes et écraser les gousses d'ail.
- 2Découper les carottes en rondelles régulières.
- 3Couper les champignons en quatre, ou en six s'ils sont gros.
- 4Faire dorer les champignons à feu fort dans une petite quantité de beurre ou d'huile et du beurre. Quand ils sont légèrement grillés, les retirer de la cocotte.
- 5Ajouter tous les autres légumes (échalotes, carottes, ail) dans la cocotte.
- 6Ajouter la farine et le concentré de tomate et laisser cuire 2-3 minutes.
- 7Déglacer avec le vin rouge et laisser cuire quelques minutes.
- 8Rajouter les champignons, la sauce soja, le bouillon de légumes, le bouquet garni avec les feuilles de laurier et le paprika fumé.
- 9Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
- 10Enlever le bouquet garni après 1h de cuisson.
- 11Assaisonner et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à découvert pour que la sauce s'épaississe.
- 12Préparer une purée de pommes de terre pour accompagner le plat.
Ingredients
- 1 kg champignons
- 500 g échalotes
- 3 carottes
- 6 gousses d'ail
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 2 c. à soupe farine
- 400 ml vin rouge
- 400 ml bouillon de légume
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 bouquet garni
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 toute petite quantité beurre
- 1 huile
- 1 pomme de terre
Equipment
cocottecouteauplanche à découpercuillère
Tips
- Ne pas émincer finement les échalotes pour qu'elles tiennent à la cuisson.
- Laisser la sauce épaissir pour qu'elle puisse napper le dos d'une cuillère.
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