糖醋里脊
Directions
- 1准备一块里脊肉，切成大小合适的小丁。
- 2加入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
- 3青椒用手掰成小块。
- 4空碗中加入两勺土豆淀粉，再加少量清水搅拌成糊状。
- 5将调好的糊倒入腌制好的肉中，最后淋少许食用油，抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉。
- 6油温六成热，逐个下锅炸至定型捞出。
- 7等油温升高再复炸一次，这是肉段外焦里嫩的关键。
- 8炸至金黄酥脆捞出，再将青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
- 9碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，五勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
- 10锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
- 11下入炸好的肉段和青椒，迅速翻拌均匀即可出锅。
Ingredients
- 1 块 里脊肉
- 1 勺 盐
- 1 勺 胡椒粉
- 1 勺 料酒
- 2 勺 淀粉
- 1 勺 清水
- 1 勺 食用油
- 1 勺 番茄酱
- 2 勺 生抽
- 3 勺 白糖
- 4 勺 陈醋
- 5 勺 清水
- 1 个 青椒
Equipment
刀碗锅
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