糖醋里脊

12 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1准备一块里脊肉，切成大小合适的小丁。
  2. 2准备一块里脊肉，切成大小合适的小丁。
  3. 3准备一块里脊肉，切成大小合适的小丁。
  4. 4加入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
  5. 5加入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
  6. 6加入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
  7. 7青椒用手掰成小块。
  8. 8青椒用手掰成小块。
  9. 9青椒用手掰成小块。
  10. 10空碗中加入两勺土豆淀粉，再加少量清水搅拌成糊状。
  11. 11空碗中加入两勺土豆淀粉，再加少量清水搅拌成糊状。
  12. 12空碗中加入两勺土豆淀粉，再加少量清水搅拌成糊状。
  13. 13将调好的糊倒入腌制好的肉中，最后淋少许食用油，抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉。
  14. 14将调好的糊倒入腌制好的肉中，最后淋少许食用油，抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉。
  15. 15将调好的糊倒入腌制好的肉中，最后淋少许食用油，抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉。
  16. 16油温六成热，逐个下锅炸至定型捞出。
  17. 17油温六成热，逐个下锅炸至定型捞出。
  18. 18油温六成热，逐个下锅炸至定型捞出。
  19. 19等油温升高再复炸一次，这是肉段外焦里嫩的关键。
  20. 20等油温升高再复炸一次，这是肉段外焦里嫩的关键。
  21. 21等油温升高再复炸一次，这是肉段外焦里嫩的关键。
  22. 22炸至金黄酥脆捞出，再将青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
  23. 23炸至金黄酥脆捞出，再将青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
  24. 24炸至金黄酥脆捞出，再将青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
  25. 25碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，五勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
  26. 26碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，五勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
  27. 27碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，五勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
  28. 28锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
  29. 29锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
  30. 30锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
  31. 31下入炸好的肉段和青椒，迅速翻拌均匀即可出锅。
  32. 32下入炸好的肉段和青椒，迅速翻拌均匀即可出锅。
  33. 33下入炸好的肉段和青椒，迅速翻拌均匀即可出锅。

Ingredients

  • 1 块 里脊肉
  • 1 块 里脊肉
  • 1 块 里脊肉
  • 1 勺 盐
  • 1 勺 盐
  • 1 勺 盐
  • 1 勺 胡椒粉
  • 1 勺 胡椒粉
  • 1 勺 胡椒粉
  • 1 勺 料酒
  • 1 勺 料酒
  • 1 勺 料酒
  • 2 勺 淀粉
  • 2 勺 淀粉
  • 2 勺 淀粉
  • 1 勺 清水
  • 1 勺 清水
  • 1 勺 清水
  • 1 勺 食用油
  • 1 勺 食用油
  • 1 勺 食用油
  • 1 勺 番茄酱
  • 1 勺 番茄酱
  • 1 勺 番茄酱
  • 2 勺 生抽
  • 2 勺 生抽
  • 2 勺 生抽
  • 3 勺 白糖
  • 3 勺 白糖
  • 3 勺 白糖
  • 4 勺 陈醋
  • 4 勺 陈醋
  • 4 勺 陈醋
  • 5 勺 清水
  • 5 勺 清水
  • 5 勺 清水
  • 1 个 青椒
  • 1 个 青椒
  • 1 个 青椒

Equipment

刀碗锅