Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin

80 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2Préchauffez le four à 180°C.
  3. 3Préchauffez le four à 180°C.
  4. 4Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
  5. 5Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
  6. 6Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
  7. 7Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
  8. 8Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
  9. 9Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10Placez la courge sur une plaque de cuisson.
  11. 11Placez la courge sur une plaque de cuisson.
  12. 12Placez la courge sur une plaque de cuisson.
  13. 13Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
  14. 14Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
  15. 15Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
  16. 16Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  17. 17Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  18. 18Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  19. 19Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
  20. 20Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
  21. 21Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
  22. 22Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  23. 23Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  24. 24Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  25. 25Mettez les oignons de côté.
  26. 26Mettez les oignons de côté.
  27. 27Mettez les oignons de côté.
  28. 28Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
  29. 29Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
  30. 30Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
  31. 31Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
  32. 32Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
  33. 33Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
  34. 34Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  35. 35Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  36. 36Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
  37. 37Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
  38. 38Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
  39. 39Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
  40. 40Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
  41. 41Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
  42. 42Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
  43. 43Mélangez bien la farce.
  44. 44Mélangez bien la farce.
  45. 45Mélangez bien la farce.
  46. 46Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
  47. 47Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
  48. 48Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
  49. 49Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
  50. 50Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
  51. 51Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
  52. 52Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
  53. 53Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
  54. 54Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
  55. 55Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
  56. 56Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
  57. 57Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
  58. 58Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
  59. 59Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
  60. 60Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
  61. 61Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.
  62. 62Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.
  63. 63Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.

Ingredients

  • 1 courge butternut
  • 1 courge butternut
  • 1 courge butternut
  • 500 g champignons
  • 500 g champignons
  • 500 g champignons
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 gros oignons rouges
  • 100 g pousses d’épinard
  • 100 g pousses d’épinard
  • 100 g pousses d’épinard
  • 150 g marrons en bocal
  • 150 g marrons en bocal
  • 150 g marrons en bocal
  • 20 g beurre
  • 20 g beurre
  • 20 g beurre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs sucre
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • persil frais
  • persil frais
  • persil frais
  • 40 g noix
  • 40 g noix
  • 40 g noix
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g beurre
  • 20 g beurre
  • 20 g beurre
  • 80 g Saint Marcellin
  • 80 g Saint Marcellin
  • 80 g Saint Marcellin
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 35 ml vin blanc
  • 35 ml vin blanc
  • 35 ml vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’ail
  • 150 ml crème liquide
  • 150 ml crème liquide
  • 150 ml crème liquide

Equipment

fourplaque de cuissonpoêlecouteau