Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin

Name: Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin
Total time: 80 min
Cuisine: French
Ingredients: 1 courge butternut; 500 g champignons; 2 gros oignons rouges; 100 g pousses d’épinard; 150 g marrons en bocal; 20 g beurre; 1 càs sucre; 2 càs vinaigre balsamique; 3 gousses d’ail; persil frais; 40 g noix; 1 pâte feuilletée; 1 jaune d’oeuf; 20 g beurre; 80 g Saint Marcellin; 1 échalote; 35 ml vin blanc; 1 gousse d’ail; 150 ml crème liquide

1h 20m

Serves 1

instagram.com

Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin

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1h 20m

Serves 1

Directions

1Préchauffez le four à 180°C.
2Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
3Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
4Placez la courge sur une plaque de cuisson.
5Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
6Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
7Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
8Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
9Mettez les oignons de côté.
10Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
11Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
12Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
13Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
14Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
15Mélangez bien la farce.
16Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
17Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
18Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
19Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
20Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
21Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.

Ingredients

1 courge butternut
500 g champignons
2 gros oignons rouges
100 g pousses d’épinard
150 g marrons en bocal
20 g beurre
1 càs sucre
2 càs vinaigre balsamique
3 gousses d’ail
persil frais
40 g noix
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
20 g beurre
80 g Saint Marcellin
1 échalote
35 ml vin blanc
1 gousse d’ail
150 ml crème liquide

Equipment

fourplaque de cuissonpoêlecouteau

Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin

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Directions

Ingredients

Equipment

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