Feuilleté veggie façon Wellington & crème de Saint Marcellin
Directions
- 1Préchauffez le four à 180°C.
- 2Epluchez la courge puis coupez-la en deux pour ne garder que la partie sans les pépins.
- 3Recoupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
- 4Placez la courge sur une plaque de cuisson.
- 5Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
- 6Pendant ce temps, émincez les oignons en tranches puis faites-les revenir à la poêle avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7Ajoutez le beurre et le sucre aux oignons puis laissez bien caraméliser.
- 8Déglacez avec 1 càs de vinaigre balsamique.
- 9Mettez les oignons de côté.
- 10Hachez finement les champignons puis ajoutez-les dans la même poêle.
- 11Laissez les champignons cuire puis ajoutez l’ail râpé.
- 12Déglacez les champignons avec 1 càs de vinaigre balsamique.
- 13Ajoutez les épinards, les oignons caramélisés et les marrons finement émincés.
- 14Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil et les noix hachées.
- 15Mélangez bien la farce.
- 16Déroulez une pâte feuilletée puis ajoutez la moitié de la farce au centre en formant un rectangle que vous aplatissez bien.
- 17Déposez les deux morceaux de courge par-dessus.
- 18Recouvrez la courge de l’autre moitié de la farce.
- 19Rabattez les bords de la pâte sur elle-même de façon à bien sceller votre feuilleté.
- 20Faites des petites entailles au couteau et badigeonnez de jaune d’oeuf.
- 21Enfournez ensuite pour 35 minutes environ à 180°C.
Ingredients
- 1 courge butternut
- 500 g champignons
- 2 gros oignons rouges
- 100 g pousses d’épinard
- 150 g marrons en bocal
- 20 g beurre
- 1 càs sucre
- 2 càs vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail
- persil frais
- 40 g noix
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 20 g beurre
- 80 g Saint Marcellin
- 1 échalote
- 35 ml vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 150 ml crème liquide
Equipment
fourplaque de cuissonpoêlecouteau
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