Buttermilch-Chia-Brötchen

Serves 10
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Directions

  1. 1Am Abend alle Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
  2. 2Den Teig abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. 3Am nächsten Morgen den Teig bei Bedarf kurz akklimatisieren lassen.
  4. 4Mit einem Löffel den Teig direkt aufs Blech portionieren.
  5. 5Die Teiglinge, wenn gewünscht, leicht zur Mitte hin falten.
  6. 6Nach Belieben toppen.
  7. 7Bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Ingredients

  • 300 g Dinkelmehl 630
  • 200 g Dinkelmehl 1050
  • 400 ml kalte Buttermilch
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 20 g Chiasamen
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 4 g frische Hefe
  • Mehl zum bestreuen

Equipment

Blech

Tips

  • Der Teig darf leicht klebrig sein, da die Chiasamen über Nacht noch quellen.
  • Die Teiglinge können bei Bedarf leicht zur Mitte hin gefaltet werden.
  • Nach Belieben toppen.