Buttermilch-Chia-Brötchen
Serves 10
Directions
- 1Am Abend alle Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
- 2Den Teig abgedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 3Am nächsten Morgen den Teig bei Bedarf kurz akklimatisieren lassen.
- 4Mit einem Löffel den Teig direkt aufs Blech portionieren.
- 5Die Teiglinge, wenn gewünscht, leicht zur Mitte hin falten.
- 6Nach Belieben toppen.
- 7Bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Ingredients
- 300 g Dinkelmehl 630
- 200 g Dinkelmehl 1050
- 400 ml kalte Buttermilch
- 100 ml kaltes Wasser
- 20 g Chiasamen
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 4 g frische Hefe
- Mehl zum bestreuen
Equipment
Blech
Tips
- Der Teig darf leicht klebrig sein, da die Chiasamen über Nacht noch quellen.
- Die Teiglinge können bei Bedarf leicht zur Mitte hin gefaltet werden.
- Nach Belieben toppen.
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