Porotos con Riendas

95 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Hidratar los porotos durante 24 horas.
  2. 2Hidratar los porotos durante 24 horas.
  3. 3Hidratar los porotos durante 24 horas.
  4. 4En una olla grande, colocar los porotos hidratados con toda su agua, agregar el doble de agua del volumen de porotos, una hoja de laurel y una cucharada de sal.
  5. 5En una olla grande, colocar los porotos hidratados con toda su agua, agregar el doble de agua del volumen de porotos, una hoja de laurel y una cucharada de sal.
  6. 6En una olla grande, colocar los porotos hidratados con toda su agua, agregar el doble de agua del volumen de porotos, una hoja de laurel y una cucharada de sal.
  7. 7En una olla pequeña, preparar el sofrito con aceite, 3 dientes de ajo, una cucharadita generosa de ají de color, una taza de pimentón rojo en cubitos, una taza de zanahoria rallada fina y una cebolla picada en cubitos finos. Agregar una cucharadita de sal y una de comino molido. Cocinar hasta que esté listo.
  8. 8En una olla pequeña, preparar el sofrito con aceite, 3 dientes de ajo, una cucharadita generosa de ají de color, una taza de pimentón rojo en cubitos, una taza de zanahoria rallada fina y una cebolla picada en cubitos finos. Agregar una cucharadita de sal y una de comino molido. Cocinar hasta que esté listo.
  9. 9En una olla pequeña, preparar el sofrito con aceite, 3 dientes de ajo, una cucharadita generosa de ají de color, una taza de pimentón rojo en cubitos, una taza de zanahoria rallada fina y una cebolla picada en cubitos finos. Agregar una cucharadita de sal y una de comino molido. Cocinar hasta que esté listo.
  10. 10Agregar el sofrito a la olla con los porotos. Cocinar durante 30 minutos más.
  11. 11Agregar el sofrito a la olla con los porotos. Cocinar durante 30 minutos más.
  12. 12Agregar el sofrito a la olla con los porotos. Cocinar durante 30 minutos más.
  13. 13Agregar trozos de tocino ahumado.
  14. 14Agregar trozos de tocino ahumado.
  15. 15Agregar trozos de tocino ahumado.
  16. 16Agregar zapallo camote, dos tazas por dos tazas de poroto.
  17. 17Agregar zapallo camote, dos tazas por dos tazas de poroto.
  18. 18Agregar zapallo camote, dos tazas por dos tazas de poroto.
  19. 19Agregar 200 grs de tallarines.
  20. 20Agregar 200 grs de tallarines.
  21. 21Agregar 200 grs de tallarines.
  22. 22Cocinar durante 10 a 15 minutos.
  23. 23Cocinar durante 10 a 15 minutos.
  24. 24Cocinar durante 10 a 15 minutos.
  25. 25Servir caliente, decorando con perejil y longaniza.
  26. 26Servir caliente, decorando con perejil y longaniza.
  27. 27Servir caliente, decorando con perejil y longaniza.

Ingredients

  • 2 tazas porotos secos
  • 2 tazas porotos secos
  • 2 tazas porotos secos
  • 4 tazas agua
  • 4 tazas agua
  • 4 tazas agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada ají de color
  • 1 cucharada ají de color
  • 1 cucharada ají de color
  • 1 taza pimentón rojo en cubitos
  • 1 taza pimentón rojo en cubitos
  • 1 taza pimentón rojo en cubitos
  • 1 taza zanahoria rallada fina
  • 1 taza zanahoria rallada fina
  • 1 taza zanahoria rallada fina
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada comino molido
  • 6 trozos tocino ahumado
  • 6 trozos tocino ahumado
  • 6 trozos tocino ahumado
  • 2 tazas zapallo camote
  • 2 tazas zapallo camote
  • 2 tazas zapallo camote
  • 200 grs tallarines
  • 200 grs tallarines
  • 200 grs tallarines
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado perejil

Equipment

ollascuchara de maderaralladorcuchara