Directions
- 1Hidratar los porotos durante 24 horas.
- 2En una olla grande, colocar los porotos hidratados con toda su agua, agregar el doble de agua del volumen de porotos, una hoja de laurel y una cucharada de sal.
- 3En una olla pequeña, preparar el sofrito con aceite, 3 dientes de ajo, una cucharadita generosa de ají de color, una taza de pimentón rojo en cubitos, una taza de zanahoria rallada fina y una cebolla picada en cubitos finos. Agregar una cucharadita de sal y una de comino molido. Cocinar hasta que esté listo.
- 4Agregar el sofrito a la olla con los porotos. Cocinar durante 30 minutos más.
- 5Agregar trozos de tocino ahumado.
- 6Agregar zapallo camote, dos tazas por dos tazas de poroto.
- 7Agregar 200 grs de tallarines.
- 8Cocinar durante 10 a 15 minutos.
- 9Servir caliente, decorando con perejil y longaniza.
Ingredients
- 2 tazas porotos secos
- 4 tazas agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada ají de color
- 1 taza pimentón rojo en cubitos
- 1 taza zanahoria rallada fina
- 1 cebolla en cubitos
- 1 cucharada comino molido
- 6 trozos tocino ahumado
- 2 tazas zapallo camote
- 200 grs tallarines
- 1 puñado perejil
Equipment
ollascuchara de maderaralladorcuchara
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