Spugna al basilico

Serves 1
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Directions

  1. 1Aggiungere latte, olio, albumi, zucchero, farina, lime, sale e tuorlo nel frullatore.
  2. 2Aggiungere latte, olio, albumi, zucchero, farina, lime, sale e tuorlo nel frullatore.
  3. 3Aggiungere latte, olio, albumi, zucchero, farina, lime, sale e tuorlo nel frullatore.
  4. 4Sbollentare il basilico in acqua bollente per 20 secondi.
  5. 5Sbollentare il basilico in acqua bollente per 20 secondi.
  6. 6Sbollentare il basilico in acqua bollente per 20 secondi.
  7. 7Raccogliere il basilico e raffreddarlo immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare il colore e la cottura.
  8. 8Raccogliere il basilico e raffreddarlo immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare il colore e la cottura.
  9. 9Raccogliere il basilico e raffreddarlo immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare il colore e la cottura.
  10. 10Strizzare il basilico e aggiungerlo al composto nel frullatore insieme alla vaniglia.
  11. 11Strizzare il basilico e aggiungerlo al composto nel frullatore insieme alla vaniglia.
  12. 12Strizzare il basilico e aggiungerlo al composto nel frullatore insieme alla vaniglia.
  13. 13Frullare il composto per 4-5 minuti fino a renderlo super affinato.
  14. 14Frullare il composto per 4-5 minuti fino a renderlo super affinato.
  15. 15Frullare il composto per 4-5 minuti fino a renderlo super affinato.
  16. 16Filtrare il composto.
  17. 17Filtrare il composto.
  18. 18Filtrare il composto.
  19. 19Caricare il sifone con il composto.
  20. 20Caricare il sifone con il composto.
  21. 21Caricare il sifone con il composto.
  22. 22Chiudere bene il sifone.
  23. 23Chiudere bene il sifone.
  24. 24Chiudere bene il sifone.
  25. 25Inserire due ricariche nel sifone, facendo entrare tutto il gas.
  26. 26Inserire due ricariche nel sifone, facendo entrare tutto il gas.
  27. 27Inserire due ricariche nel sifone, facendo entrare tutto il gas.
  28. 28Dare una piccola scossa al sifone.
  29. 29Dare una piccola scossa al sifone.
  30. 30Dare una piccola scossa al sifone.
  31. 31Togliere la prima ricarica e lasciare la seconda ricarica nel sifone.
  32. 32Togliere la prima ricarica e lasciare la seconda ricarica nel sifone.
  33. 33Togliere la prima ricarica e lasciare la seconda ricarica nel sifone.
  34. 34Mettere il sifone in frigorifero per almeno un'ora.
  35. 35Mettere il sifone in frigorifero per almeno un'ora.
  36. 36Mettere il sifone in frigorifero per almeno un'ora.
  37. 37Preparare dei bicchieri di carta e fare due buchetti per l'umidità.
  38. 38Preparare dei bicchieri di carta e fare due buchetti per l'umidità.
  39. 39Preparare dei bicchieri di carta e fare due buchetti per l'umidità.
  40. 40Inserire il sifone nei bicchieri di carta fino a metà e erogare alla massima potenza per un minuto.
  41. 41Inserire il sifone nei bicchieri di carta fino a metà e erogare alla massima potenza per un minuto.
  42. 42Inserire il sifone nei bicchieri di carta fino a metà e erogare alla massima potenza per un minuto.
  43. 43Capovolgere la spugna cresciuta e aspettare che si freddi leggermente.
  44. 44Capovolgere la spugna cresciuta e aspettare che si freddi leggermente.
  45. 45Capovolgere la spugna cresciuta e aspettare che si freddi leggermente.
  46. 46Tagliare il bicchiere e togliere la spugna.
  47. 47Tagliare il bicchiere e togliere la spugna.
  48. 48Tagliare il bicchiere e togliere la spugna.

Ingredients

  • 1 mazzetto basilico
  • 1 mazzetto basilico
  • 1 mazzetto basilico
  • 190 ml latte
  • 190 ml latte
  • 190 ml latte
  • 190 g zucchero
  • 190 g zucchero
  • 190 g zucchero
  • 110 ml olio di semi
  • 110 ml olio di semi
  • 110 ml olio di semi
  • 105 g albume
  • 105 g albume
  • 105 g albume
  • 20 g tuorlo
  • 20 g tuorlo
  • 20 g tuorlo
  • 105 g farina
  • 105 g farina
  • 105 g farina
  • 1 lime scorza di lime
  • 1 lime scorza di lime
  • 1 lime scorza di lime
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 5 g sale
  • 1 baccello baccello di vaniglia
  • 1 baccello baccello di vaniglia
  • 1 baccello baccello di vaniglia

Equipment

frullatoresifonebicchieri di carta

Tips

  • Non aprire il sifone in pressione.
  • Per aprire il sifone in pressione, puntarlo verso il basso in un lavandino e svuotarlo completamente.
  • Fare due buchetti nei bicchieri di carta per l'umidità.