Serves 25
Directions
- 1Tagliare finemente gli jalapeños.
- 2Portare ad ebollizione acqua, aceto, sale e zucchero.
- 3Versare l'acqua bollente sugli jalapeños e far raffreddare completamente.
- 4Sciogliere il burro in un pentolino.
- 5Aggiungere la farina e fare un roux biondo.
- 6Aggiungere il latte e portare ad ebollizione.
- 7Condire con sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
- 8Spegnere la fiamma.
- 9Aggiungere il formaggio cheddar e gli jalapeños.
- 10Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ma con qualche pezzetto di jalapeño.
- 11Mettere il composto in una teglia e far raffreddare completamente in frigo fino a che non diventa solido come cemento.
- 12Formare delle palline della dimensione desiderata.
- 13Passare le palline nella farina.
- 14Passare le palline nell'uovo sbattuto.
- 15Passare le palline nel pan grattato.
- 16Friggere in olio bollente (195 gradi) per 10 secondi.
- 17Scolare su carta assorbente.
Ingredients
- 30 g burro
- 30 g farina
- 300 ml latte
- 300 g cheddar
- qb Sale
- qb pepe
- 1 cucchiaino paprika
- punta aglio in polvere
- 10 pezzi jalapeños sotto aceto
- 1 bicchiere acqua
- 1 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio zucchero
- qb Farina
- qb uova
- qb pan grattato
- qb olio di semi
Equipment
ColtelloPentolinoFrustaFrullatore ad immersioneTegliaCiotolaCarta assorbente
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