Pizza para pacientes y organizados
Directions
- 1JUEVES TARDE: comienza con el pre-fermento "biga". Mezcla 50 gr de agua con 1 gr de levadura.
- 2JUEVES TARDE: comienza con el pre-fermento "biga". Mezcla 50 gr de agua con 1 gr de levadura.
- 3JUEVES TARDE: comienza con el pre-fermento "biga". Mezcla 50 gr de agua con 1 gr de levadura.
- 4Añade 100 gr de harina de fuerza y mezcla con una cuchara, después con las manos, pero no amases.
- 5Añade 100 gr de harina de fuerza y mezcla con una cuchara, después con las manos, pero no amases.
- 6Añade 100 gr de harina de fuerza y mezcla con una cuchara, después con las manos, pero no amases.
- 7Pon la mezcla en un recipiente alto y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
- 8Pon la mezcla en un recipiente alto y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
- 9Pon la mezcla en un recipiente alto y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
- 10VIERNES MAÑANA: masa. Al día siguiente, la biga debe tener una textura llena de agujeros.
- 11VIERNES MAÑANA: masa. Al día siguiente, la biga debe tener una textura llena de agujeros.
- 12VIERNES MAÑANA: masa. Al día siguiente, la biga debe tener una textura llena de agujeros.
- 13En un cuenco, mezcla 380 gr de harina de fuerza con 250 gr de agua, 10 gr de sal y la biga.
- 14En un cuenco, mezcla 380 gr de harina de fuerza con 250 gr de agua, 10 gr de sal y la biga.
- 15En un cuenco, mezcla 380 gr de harina de fuerza con 250 gr de agua, 10 gr de sal y la biga.
- 16Mezcla todo bien, pero no amases. Simplemente estrújalo hasta obtener una textura suave.
- 17Mezcla todo bien, pero no amases. Simplemente estrújalo hasta obtener una textura suave.
- 18Mezcla todo bien, pero no amases. Simplemente estrújalo hasta obtener una textura suave.
- 19Tápalo y deja fermentar toda la noche en la nevera.
- 20Tápalo y deja fermentar toda la noche en la nevera.
- 21Tápalo y deja fermentar toda la noche en la nevera.
- 22SÁBADO MAÑANA: división y boleado. Divide la masa en tres partes iguales.
- 23SÁBADO MAÑANA: división y boleado. Divide la masa en tres partes iguales.
- 24SÁBADO MAÑANA: división y boleado. Divide la masa en tres partes iguales.
- 25Dale forma de bola a cada una y ponlas en un taper con un poquito de semolina.
- 26Dale forma de bola a cada una y ponlas en un taper con un poquito de semolina.
- 27Dale forma de bola a cada una y ponlas en un taper con un poquito de semolina.
- 28Deja fermentar a temperatura ambiente hasta el mediodía.
- 29Deja fermentar a temperatura ambiente hasta el mediodía.
- 30Deja fermentar a temperatura ambiente hasta el mediodía.
- 31Ya puedes hacer tu pizza. En este caso, se utiliza mozzarella fresca y carne de cocido.
- 32Ya puedes hacer tu pizza. En este caso, se utiliza mozzarella fresca y carne de cocido.
- 33Ya puedes hacer tu pizza. En este caso, se utiliza mozzarella fresca y carne de cocido.
- 34Si la haces en el horno de casa, utiliza el método de doble cocción.
- 35Si la haces en el horno de casa, utiliza el método de doble cocción.
- 36Si la haces en el horno de casa, utiliza el método de doble cocción.
Ingredients
- 50 gr agua
- 50 gr agua
- 50 gr agua
- 1 gr levadura
- 1 gr levadura
- 1 gr levadura
- 100 gr harina de fuerza
- 100 gr harina de fuerza
- 100 gr harina de fuerza
- 380 gr harina de fuerza
- 380 gr harina de fuerza
- 380 gr harina de fuerza
- 250 gr agua
- 250 gr agua
- 250 gr agua
- 10 gr sal
- 10 gr sal
- 10 gr sal
- 200 gr mozzarella fresca
- 200 gr mozzarella fresca
- 200 gr mozzarella fresca
- 150 gr carne de cocido
- 150 gr carne de cocido
- 150 gr carne de cocido
- 200 gr salsa de tomate
- 200 gr salsa de tomate
- 200 gr salsa de tomate
- 10 gr semolina
- 10 gr semolina
- 10 gr semolina
Equipment
kitchen scalebowltupperwaretall containerspoonoven