Trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli
Directions
- 1Preparare il sale alle erbe: secchiamo in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi li frulliamo con il sale.
- 2Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi a goccia a goccia metà olio extra vergine e metà olio di semi, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere infine il succo di limone.
- 3Asciugare bene la trippa di cuffia e tagliarla a pezzi.
- 4Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 5Friggere la trippa nell'olio caldo fino a doratura.
- 6Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 7Servire la trippa fritta calda con la salsa aioli.
Ingredients
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi
Equipment
fornofrullatoremortaiopadella