凉面

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1面粉里放少许盐
  2. 2面粉里放少许盐
  3. 3面粉里放少许盐
  4. 4第一，过滤水和成酸奶状
  5. 5第一，过滤水和成酸奶状
  6. 6第一，过滤水和成酸奶状
  7. 7放置半小时
  8. 8放置半小时
  9. 9放置半小时
  10. 10冷水中下香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、白芷、大茴香、小茴香
  11. 11冷水中下香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、白芷、大茴香、小茴香
  12. 12冷水中下香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、白芷、大茴香、小茴香
  13. 13加入大葱、生菜
  14. 14加入大葱、生菜
  15. 15加入大葱、生菜
  16. 16煮20分钟
  17. 17煮20分钟
  18. 18煮20分钟
  19. 19煮好后捞出
  20. 20煮好后捞出
  21. 21煮好后捞出
  22. 22再次过滤
  23. 23再次过滤
  24. 24再次过滤
  25. 25锅中煮豆芽
  26. 26锅中煮豆芽
  27. 27锅中煮豆芽
  28. 28煮好后下辣椒
  29. 29煮好后下辣椒
  30. 30煮好后下辣椒
  31. 31煮好后即可捞起
  32. 32煮好后即可捞起
  33. 33煮好后即可捞起
  34. 34面磨好2次加入纯净水
  35. 35面磨好2次加入纯净水
  36. 36面磨好2次加入纯净水
  37. 37搅拌均匀
  38. 38搅拌均匀
  39. 39搅拌均匀
  40. 40涂抹一层麻油
  41. 41涂抹一层麻油
  42. 42涂抹一层麻油
  43. 43倒入适量面浆
  44. 44倒入适量面浆
  45. 45倒入适量面浆
  46. 46放入沸水中
  47. 47放入沸水中
  48. 48放入沸水中
  49. 49盖上大火蒸两分钟
  50. 50盖上大火蒸两分钟
  51. 51盖上大火蒸两分钟
  52. 52蒸至鼓大泡为佳
  53. 53蒸至鼓大泡为佳
  54. 54蒸至鼓大泡为佳
  55. 55捞出
  56. 56捞出
  57. 57捞出
  58. 58涂面刷上熟油
  59. 59涂面刷上熟油
  60. 60涂面刷上熟油
  61. 61切成个人喜好的宽度
  62. 62切成个人喜好的宽度
  63. 63切成个人喜好的宽度
  64. 64凉面
  65. 65凉面
  66. 66凉面

Ingredients

  • 2 cups 面粉
  • 2 cups 面粉
  • 2 cups 面粉
  • 1 cup 水
  • 1 cup 水
  • 1 cup 水
  • 1 pinch 盐
  • 1 pinch 盐
  • 1 pinch 盐
  • 2 tbsp 油
  • 2 tbsp 油
  • 2 tbsp 油
  • 3 香叶
  • 3 香叶
  • 3 香叶
  • 2 八角
  • 2 八角
  • 2 八角
  • 1 桂皮
  • 1 桂皮
  • 1 桂皮
  • 1 草果
  • 1 草果
  • 1 草果
  • 1 tbsp 花椒
  • 1 tbsp 花椒
  • 1 tbsp 花椒
  • 1 handful 干辣椒
  • 1 handful 干辣椒
  • 1 handful 干辣椒
  • 1 大葱
  • 1 大葱
  • 1 大葱
  • 1 生姜
  • 1 生姜
  • 1 生姜
  • 1 tbsp 小茴香
  • 1 tbsp 小茴香
  • 1 tbsp 小茴香
  • 1 head 大蒜
  • 1 head 大蒜
  • 1 head 大蒜
  • 1 handful 生菜
  • 1 handful 生菜
  • 1 handful 生菜
  • 2 tbsp 麻油
  • 2 tbsp 麻油
  • 2 tbsp 麻油
  • 2 tbsp 酱油
  • 2 tbsp 酱油
  • 2 tbsp 酱油
  • 1 handful 花生
  • 1 handful 花生
  • 1 handful 花生
  • 1 tbsp 辣椒油
  • 1 tbsp 辣椒油
  • 1 tbsp 辣椒油
  • 1 tbsp 熟芝麻
  • 1 tbsp 熟芝麻
  • 1 tbsp 熟芝麻

Equipment

wooden bowlwooden pestlewokladlechopping boardkniferound metal panbrushwooden lid