Sauce Entrecôte

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire fondre une partie du beurre avec les échalotes
  2. 2Faire fondre une partie du beurre avec les échalotes
  3. 3Faire fondre une partie du beurre avec les échalotes
  4. 4Rajoutez le reste du beurre, les noix, les anchois, les câpres, l'estragon, le cerfeuil, la sauge et le basilic
  5. 5Rajoutez le reste du beurre, les noix, les anchois, les câpres, l'estragon, le cerfeuil, la sauge et le basilic
  6. 6Rajoutez le reste du beurre, les noix, les anchois, les câpres, l'estragon, le cerfeuil, la sauge et le basilic
  7. 7Mélangez
  8. 8Mélangez
  9. 9Mélangez
  10. 10Mixez au mixeur plongeant
  11. 11Mixez au mixeur plongeant
  12. 12Mixez au mixeur plongeant
  13. 13Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron
  14. 14Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron
  15. 15Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron
  16. 16Montez en mayonnaise avec la sauce
  17. 17Montez en mayonnaise avec la sauce
  18. 18Montez en mayonnaise avec la sauce
  19. 19Faites chauffer quelques minutes
  20. 20Faites chauffer quelques minutes
  21. 21Faites chauffer quelques minutes

Ingredients

  • 2 feuilles feuilles de basilic
  • 2 feuilles feuilles de basilic
  • 2 feuilles feuilles de basilic
  • 2 feuilles feuilles de sauge
  • 2 feuilles feuilles de sauge
  • 2 feuilles feuilles de sauge
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 cs feuilles d'estragon
  • 1 cs feuilles d'estragon
  • 1 cs feuilles d'estragon
  • 1 cc muscade
  • 1 cc muscade
  • 1 cc muscade
  • 1 cs échalotes hachées
  • 1 cs échalotes hachées
  • 1 cs échalotes hachées
  • 5 cerneaux de noix
  • 5 cerneaux de noix
  • 5 cerneaux de noix
  • 5 grosses câpres
  • 5 grosses câpres
  • 5 grosses câpres
  • 4 filets filets d'anchois
  • 4 filets filets d'anchois
  • 4 filets filets d'anchois
  • 250 g beurre ou margarine
  • 250 g beurre ou margarine
  • 250 g beurre ou margarine
  • 1 filet de citron
  • 1 filet de citron
  • 1 filet de citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cc moutarde
  • 1 cc moutarde
  • 1 cc moutarde
  • 1 cc vinaigre balsamique
  • 1 cc vinaigre balsamique
  • 1 cc vinaigre balsamique

Equipment

mixeur plongeantsaladierpoêle