Porotos con Mazamorra

Serves 1
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Directions

  1. 1Desgranar el poroto.
  2. 2Desgranar el poroto.
  3. 3Desgranar el poroto.
  4. 4En una olla con abundante agua, agregar el poroto granado, unas hojitas de albahaca y una generosa pizca de sal.
  5. 5En una olla con abundante agua, agregar el poroto granado, unas hojitas de albahaca y una generosa pizca de sal.
  6. 6En una olla con abundante agua, agregar el poroto granado, unas hojitas de albahaca y una generosa pizca de sal.
  7. 7Hervir por 10 minutos.
  8. 8Hervir por 10 minutos.
  9. 9Hervir por 10 minutos.
  10. 10Cortar el zapallo camote en cubos.
  11. 11Cortar el zapallo camote en cubos.
  12. 12Cortar el zapallo camote en cubos.
  13. 13Añadir el zapallo camote a la olla y cocinar por aproximadamente 20 minutos más.
  14. 14Añadir el zapallo camote a la olla y cocinar por aproximadamente 20 minutos más.
  15. 15Añadir el zapallo camote a la olla y cocinar por aproximadamente 20 minutos más.
  16. 16En un sartén con aceite caliente, preparar el sofrito con cebolla blanca, el tallo de la albahaca, pizca de sal, comino y ají color.
  17. 17En un sartén con aceite caliente, preparar el sofrito con cebolla blanca, el tallo de la albahaca, pizca de sal, comino y ají color.
  18. 18En un sartén con aceite caliente, preparar el sofrito con cebolla blanca, el tallo de la albahaca, pizca de sal, comino y ají color.
  19. 19Transcurrido el tiempo, unir el sofrito a la olla.
  20. 20Transcurrido el tiempo, unir el sofrito a la olla.
  21. 21Transcurrido el tiempo, unir el sofrito a la olla.
  22. 22Licuar el choclo humero desgranado con un chorrito de agua y unas hojitas de albahaca (no muchas) en la juguera.
  23. 23Licuar el choclo humero desgranado con un chorrito de agua y unas hojitas de albahaca (no muchas) en la juguera.
  24. 24Licuar el choclo humero desgranado con un chorrito de agua y unas hojitas de albahaca (no muchas) en la juguera.
  25. 25Agregar la mazamorra resultante a la olla.
  26. 26Agregar la mazamorra resultante a la olla.
  27. 27Agregar la mazamorra resultante a la olla.
  28. 28Cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que espese.
  29. 29Cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que espese.
  30. 30Cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que espese.
  31. 31Para la ensalada chilena, picar tomatito, cebolla morada en juliana y cilantro.
  32. 32Para la ensalada chilena, picar tomatito, cebolla morada en juliana y cilantro.
  33. 33Para la ensalada chilena, picar tomatito, cebolla morada en juliana y cilantro.
  34. 34Aderezar la ensalada con un chorro de aceite y una pizca de sal.
  35. 35Aderezar la ensalada con un chorro de aceite y una pizca de sal.
  36. 36Aderezar la ensalada con un chorro de aceite y una pizca de sal.
  37. 37Para la "color", calentar manteca de cerdo, un par de dientes de ajo, ají cacho de cabra y ají color.
  38. 38Para la "color", calentar manteca de cerdo, un par de dientes de ajo, ají cacho de cabra y ají color.
  39. 39Para la "color", calentar manteca de cerdo, un par de dientes de ajo, ají cacho de cabra y ají color.
  40. 40Emplatar un par de cucharones de los porotos con mazamorra, la ensaladita chilena en el centro y la "color" encima.
  41. 41Emplatar un par de cucharones de los porotos con mazamorra, la ensaladita chilena en el centro y la "color" encima.
  42. 42Emplatar un par de cucharones de los porotos con mazamorra, la ensaladita chilena en el centro y la "color" encima.

Ingredients

  • poroto granado
  • poroto granado
  • poroto granado
  • hojitas de albahaca
  • hojitas de albahaca
  • hojitas de albahaca
  • 1 generosa pizca sal
  • 1 generosa pizca sal
  • 1 generosa pizca sal
  • zapallo camote en cubos
  • zapallo camote en cubos
  • zapallo camote en cubos
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • cebolla blanca
  • cebolla blanca
  • cebolla blanca
  • tallo de la albahaca
  • tallo de la albahaca
  • tallo de la albahaca
  • comino
  • comino
  • comino
  • ají color
  • ají color
  • ají color
  • choclo humero desgranado
  • choclo humero desgranado
  • choclo humero desgranado
  • 1 chorrito agua
  • 1 chorrito agua
  • 1 chorrito agua
  • hojitas de albahaca
  • hojitas de albahaca
  • hojitas de albahaca
  • tomatito
  • tomatito
  • tomatito
  • cebolla morada en juliana
  • cebolla morada en juliana
  • cebolla morada en juliana
  • cilantro picado
  • cilantro picado
  • cilantro picado
  • 1 chorro aceite
  • 1 chorro aceite
  • 1 chorro aceite
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • manteca de cerdo
  • manteca de cerdo
  • manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • ají cacho de cabra
  • ají cacho de cabra
  • ají cacho de cabra
  • ají color
  • ají color
  • ají color

Equipment

ollasarténjugueraplato

Tips

  • To avoid green color in the mazamorra, don't add too many basil leaves.
  • For the "color" (garnish), use pork lard if possible.
  • Serve with Chilean salad in the center of the plate, building height.
Porotos con Mazamorra | Clip Recipe