Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker

Name: Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend; 100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht); 2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein); 3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico); 1 EL Senf, mittelscharf; 1 Msp. Muskat, gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

45m

Serves 4

emmikochteinfach.de

Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker

emmikochteinfach.de

45m

Serves 4

Directions

1500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
3Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
4In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
5Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
6Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
7Den Topf vom Herd nehmen.
8Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
9Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
10Die Kartoffeln pellen.
11Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
12Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
13Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
14Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
152 EL Pflanzenöl untermischen.
16Mit Petersilie garnieren und dann servieren.

Ingredients

500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
1 EL Senf, mittelscharf
1 Msp. Muskat, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

Equipment

TopfMesserSchneidebrettSalatschüssel

Tips

Die beste Konsistenz für den Kartoffelsalat erhält man mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
Kein mehligkochendes Kartoffeln verwenden, da sie zerfallen.
Für das Dressing ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, kein Olivenöl.
Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer wieder vermengen, um das Aroma zu entwickeln.
Der Salat kann durch das leichte Dressing stundenlang ohne Kühlung auskommen und lässt sich gut transportieren, ideal für Partys und Grillabende.
Für eine größere Menge oder als Hauptgericht kann die doppelte Menge zubereitet werden.
Ein gutes Kochmesser hilft beim schnellen und tränenfreien Schneiden der Zwiebeln.
Das Dressing samtiger wird mit weißem Balsamico anstelle von Weißweinessig.
Gebratene Speckwürfel oder kleine Gurken können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren.
Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser am nächsten Tag.
Dieses Rezept ist ganzjährig saisonal und ein Klassiker für Heiligabend.
Passt gut zu Wiener Würstchen, Frikadellen, Maultaschen Pfanne, panierten Schnitzeln, Forelle im Backofen oder Hackbraten.
Für diejenigen, die keine Salatbeilage möchten, können knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen eine gute Alternative sein.
Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten und lecker ist.

Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker

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Directions

1500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
3Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
4In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
5Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
6Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
7Den Topf vom Herd nehmen.
8Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
9Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
10Die Kartoffeln pellen.
11Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
12Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
13Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
14Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
152 EL Pflanzenöl untermischen.
16Mit Petersilie garnieren und dann servieren.

Ingredients

500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
1 EL Senf, mittelscharf
1 Msp. Muskat, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

Equipment

TopfMesserSchneidebrettSalatschüssel

Tips

Die beste Konsistenz für den Kartoffelsalat erhält man mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
Kein mehligkochendes Kartoffeln verwenden, da sie zerfallen.
Für das Dressing ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, kein Olivenöl.
Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer wieder vermengen, um das Aroma zu entwickeln.
Der Salat kann durch das leichte Dressing stundenlang ohne Kühlung auskommen und lässt sich gut transportieren, ideal für Partys und Grillabende.
Für eine größere Menge oder als Hauptgericht kann die doppelte Menge zubereitet werden.
Ein gutes Kochmesser hilft beim schnellen und tränenfreien Schneiden der Zwiebeln.
Das Dressing samtiger wird mit weißem Balsamico anstelle von Weißweinessig.
Gebratene Speckwürfel oder kleine Gurken können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren.
Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser am nächsten Tag.
Dieses Rezept ist ganzjährig saisonal und ein Klassiker für Heiligabend.
Passt gut zu Wiener Würstchen, Frikadellen, Maultaschen Pfanne, panierten Schnitzeln, Forelle im Backofen oder Hackbraten.
Für diejenigen, die keine Salatbeilage möchten, können knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen eine gute Alternative sein.
Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten und lecker ist.