1500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
4Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
5Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
6Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
7Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
8Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
9Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
10In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
11In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
12In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
13Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
14Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
15Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
16Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
17Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
18Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
19Den Topf vom Herd nehmen.
20Den Topf vom Herd nehmen.
21Den Topf vom Herd nehmen.
22Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
23Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
24Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
25Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
26Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
27Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
28Die Kartoffeln pellen.
29Die Kartoffeln pellen.
30Die Kartoffeln pellen.
31Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
32Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
33Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
34Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
35Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
36Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
37Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
38Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
39Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
40Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
41Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
42Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
432 EL Pflanzenöl untermischen.
442 EL Pflanzenöl untermischen.
452 EL Pflanzenöl untermischen.
46Mit Petersilie garnieren und dann servieren.
47Mit Petersilie garnieren und dann servieren.
48Mit Petersilie garnieren und dann servieren.
Ingredients
500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Senf, mittelscharf
1 Msp. Muskat, gerieben
1 Msp. Muskat, gerieben
1 Msp. Muskat, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Pfeffer
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Zucker
1 Prise Zucker
1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)
1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)
1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)
Equipment
TopfMesserSchneidebrettSalatschüssel
Tips
Die beste Konsistenz für den Kartoffelsalat erhält man mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
Kein mehligkochendes Kartoffeln verwenden, da sie zerfallen.
Für das Dressing ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, kein Olivenöl.
Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer wieder vermengen, um das Aroma zu entwickeln.
Der Salat kann durch das leichte Dressing stundenlang ohne Kühlung auskommen und lässt sich gut transportieren, ideal für Partys und Grillabende.
Für eine größere Menge oder als Hauptgericht kann die doppelte Menge zubereitet werden.
Ein gutes Kochmesser hilft beim schnellen und tränenfreien Schneiden der Zwiebeln.
Das Dressing samtiger wird mit weißem Balsamico anstelle von Weißweinessig.
Gebratene Speckwürfel oder kleine Gurken können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren.
Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser am nächsten Tag.
Dieses Rezept ist ganzjährig saisonal und ein Klassiker für Heiligabend.
Passt gut zu Wiener Würstchen, Frikadellen, Maultaschen Pfanne, panierten Schnitzeln, Forelle im Backofen oder Hackbraten.
Für diejenigen, die keine Salatbeilage möchten, können knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen eine gute Alternative sein.
Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten und lecker ist.