Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker
45m
Serves 4
Directions
- 1500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- 2Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
- 3Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
- 4In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
- 5Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
- 6Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
- 7Den Topf vom Herd nehmen.
- 8Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 9Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
- 10Die Kartoffeln pellen.
- 11Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
- 12Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
- 13Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
- 14Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 152 EL Pflanzenöl untermischen.
- 16Mit Petersilie garnieren und dann servieren.
Ingredients
- 500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
- 100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
- 2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
- 3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 Msp. Muskat, gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)
Equipment
TopfMesserSchneidebrettSalatschüssel
Tips
- Die beste Konsistenz für den Kartoffelsalat erhält man mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
- Kein mehligkochendes Kartoffeln verwenden, da sie zerfallen.
- Für das Dressing ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, kein Olivenöl.
- Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer wieder vermengen, um das Aroma zu entwickeln.
- Der Salat kann durch das leichte Dressing stundenlang ohne Kühlung auskommen und lässt sich gut transportieren, ideal für Partys und Grillabende.
- Für eine größere Menge oder als Hauptgericht kann die doppelte Menge zubereitet werden.
- Ein gutes Kochmesser hilft beim schnellen und tränenfreien Schneiden der Zwiebeln.
- Das Dressing samtiger wird mit weißem Balsamico anstelle von Weißweinessig.
- Gebratene Speckwürfel oder kleine Gurken können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren.
- Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser am nächsten Tag.
- Dieses Rezept ist ganzjährig saisonal und ein Klassiker für Heiligabend.
- Passt gut zu Wiener Würstchen, Frikadellen, Maultaschen Pfanne, panierten Schnitzeln, Forelle im Backofen oder Hackbraten.
- Für diejenigen, die keine Salatbeilage möchten, können knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen eine gute Alternative sein.
- Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten und lecker ist.
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